NIEW VINEYARD
奧勒岡州的潔淨滋味
54歲的Tai-Ran在接受CNA Luxury的採訪時說:我在沒有預先確定自己想要走的道路的情況下進入釀酒行業。這就像拼湊一個拼圖遊戲。一路撿著，畫面就是清晰。眾所皆知，起點是我對葡萄酒的熱愛，除了愛，也受到釀酒學術的好奇心推動。三歲時Tai-Ran隨同家人從英國移居到新加坡，他的父親是南洋理工大學講師的馬來西亞人。Tai-Ran完成學業後回到英國，在劍橋大學獲得航空工程博士。隨後他在香港、新加坡和北京擔任了12年的投資銀行家，2006年離開金融行業。他說:我想要換一種不同的生活節奏，沒有緊迫的壓力，可以有安靜沉思的時刻。葡萄的栽培和釀酒學意味著我重新接觸了科學和技術，這是我非常想念的東西。沉浸在葡萄酒文化中，鑽研大量關於歷史和美學的書籍。
2009年開始Tai-Ran參加了正規學習並廣泛旅行，包括他幫助Jancis Robinson團隊撰寫一本書、在南澳擔任採收實習生、在波爾多學釀酒以及在布根地進行生物動力學研究。這些角色讓他穿越了不同文化的葡萄酒產區。在奧勒岡州西北部待了一段時間後，2013年他想在氣候涼爽的地區釀酒，於是他在這裡的Willamette Valley建立擁有兩公頃的葡萄園的酒莊：Niew Vineyards。
Tai-Ran說:Willamette Valley就像布根地，即使在相同山谷內，也有溫暖和涼爽的地方，加上高海拔的作用，提供了豐富多樣的風土條件。如果你選擇正確的地方，你可以在奧勒岡生產任何你想要的風格特色。Tai-Ran諮詢了葡萄栽種專家，但他選擇與眾人不同的決定，種了Chardonnay而不是該地區的主要品種Pinot Noir。他的葡萄園海拔高度介於228m到259m之間，甚至有相當多的釀酒師認為他的葡萄永遠不會在這裡成熟。在規劃可永續農業制度時，Tai-Ran深受Masanobu Fukuoka(福岡政信)自然農業理念的影響，很難簡明扼要總結他的精神，Tai-Ran會建議任何有興趣的人找到他的開創性著作《一根稻草革命》，福岡政信的哲學很大一部分取決於人類應該與自然合作，一個穩定和平衡的生態系統的建立，將也在最少的人為干預的情況下蓬勃發展，但最重要的是，正如福岡政信在日本的農場中所展示的那樣，當他的想法得到實踐時，人們可以用更少的努力、卻更優雅地與自然同步的釀酒。
Tai-Ran的葡萄園，不使用除草劑或殺蟲劑，也不耕種土地堆肥，甚至用噴灑牛奶來處理白粉病。土地相對野生，鼓勵自然生物多樣性，他的葡萄園只佔總面積的一小部分，葡萄園中有山羊，以平衡自然植物的活力。這是一個需要耐心、觀察、沉思和相當多的反複試驗的過程，選擇了這條路，不是基於商業因素，它也不是對有機和生物動力釀酒的批評，而是尋找哲學上一致且有趣的理念，他不認為這個過程是釀造葡萄酒，而是創造一個葡萄酒可以茁壯成長的環境。2019是他的第一個年份，但他認為人類現在仍處在一個需要數十年才能開始欣賞生態系統複雜性的過程的開始。Tai-Ran Niew多元文化的背景，揉捏重塑新舊世界，模糊約定成俗，追求大道至簡的真意。
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來自Lingua Franca Estate LS葡萄園，山玄武岩壤土壤，日出前手工採摘，精心挑選葡萄輕柔緩慢搾壓，先將果汁放入不銹鋼桶中靜置24小時，再置入法國橡木桶中。利用原生酵母釀造，分別在使了1年、2年、3年和4年的350L橡木桶以及4個228L桶中培蘊了11個月。然後將其轉入不銹鋼罐中放置6個月，未經過濾 。特價期限：2025年5月31日或售完為止，台北市松山.中山.中正.信義.大安.大同.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起
