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和諧與回歸

Lipovac Winery (黑山共和國)

     Lipovac Winery位於黑山共和國(歐洲巴爾幹半島西南部、亞得里亞海東岸上的多山國家)的。以往巴爾幹地區一直以其葡萄酒而聞名，不過大多在本地自產自銷，Lipovac Winery於2015年在黑山歷史悠久的第二首都採蒂涅Cetinje的Građani村成立。莊主Ravil Shaikhutdinov說他對這裡一見鍾情。當他首次看到這個國家在美麗的風景和自然方面所提供的一切時，他意識到對法國、義大利和格魯吉亞葡萄酒的長期熱情可能會在這片土地上變成現實。因此他對歐洲釀酒藝術的熱情變成了一次大冒險。這次冒險試圖通過葡萄酒這樣生動獨特的產品來表達黑山土地的美麗。

       合夥人兼釀酒師Stefano Casadei說Lipovac旨在通過利用各種栽培技術和種植本土葡萄品種，充分利用黑山土壤。他相信這些本土葡萄品種將提供機會來生產出美妙且獨特的葡萄酒，這將成為這塊土地美麗和高貴的活生生的見證。使用雙耳瓶讓葡萄酒獲得了最美好多變的層次，陶甕讓人們與葡萄的原產地再次聯繫在一起。這種所謂的回歸過去充分表達了Lipovac酒莊用歷史釀酒的意圖與概念。

    酒莊葡萄園遍布在黑山最美麗地方的沃土。Zagarach和Građani是靠近斯卡達爾湖的斜坡，斯卡達爾湖是巴爾幹半島最大的湖泊，也是該國著名的自然保護區。他們沿著西南坡的石階種植葡萄藤，白天葡萄園中的石頭地塊會積聚並保留來自太陽的熱能，晚上再釋放回來，日夜溫差造就了葡萄獲得大量的糖分。葡萄園總面積22​​公頃，海拔400公尺，Građani山坡非常適合種植Morava和 Gigiac等白色本土原生品種。Gradjani位於黑山中部的山脈，高度海拔400公尺，岩石區富含粘土和沙子，氣候比較惡劣，溫差很大，從亞得里亞海吹來的風對氣候的影響很大。Gigiac、Troika或Morava等本土白葡萄品種在此生長，以礦物質特性、香氣而聞名。Zagarach是一個美妙的天然圓形劇場，被稱為雲葡萄園。9公尺高的石階梯田常在其腳下歇息，而栽種的藤蔓則始終向陽，氣候適合Vranac和Kratosija(Primitivo)等紅葡萄品種生長，葡萄種植密度為每公頃5000株。目前Građani村的葡萄園包括23000株葡萄藤。

    2015年Lipovac發布了他們的第一個年份的葡萄酒。分別使用不銹鋼槽(1.5至10,000升)、Barrique木桶(225升），Botti是由新法國橡木製成的圓柱形桶(400升)，木材賦予葡萄酒精緻優雅的香草和丁香香氣，而葡萄酒的許多香料香氣來於橡木桶，僅有頭兩年的木材才會有如此的辛香料感，因此酒莊使用Barrique和Botti定期更新。另外也使用另一種名為Tonneau的容器，波爾多術語是指體積等於4個橡木桶的體積的大桶(1000升），在意大利，Tonneau被視為550升及以上的大型橡木桶。此外還有當地的雙耳瓶酒Amphora以及Qvevri，Qvevri的特點是雙耳罐被埋在地下。這種釀酒技術自烏拉爾圖時代就為人所知，可以追溯到公元前8世紀左右。自2011年以來，它被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。使用雙耳瓶Amphora和Qvevri地下陶甕這種釀酒方式自烏拉爾圖時代就已為人所知，可追溯到公元前8世紀左右。自2011年以來，這項技術已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。

       酒標標籤上的符號由格拉哥裡字母(Glagolitic Alphabet)組成，是現存已知最古老的斯拉夫語言字母，代表向起源致敬。回到源頭，他們試圖保留黑山的歷史和傳統，在釀酒過程中使用農業的生物整合概念：從種植葡萄開始到裝瓶結束，規則是堅決不使用可能造成環境破壞的材料與技術。在綠色收穫過程中，從葡萄藤上摘下三分之二的果實，使剩下的三分之一獲得更多的糖分和礦物質，酒莊也不使用機器，因為重型技術將垂直壓力施加在土壤上，他們認為這對土質來說的影響也相當有限。為了達到與大自然和諧相處，所有葡萄都是手工採摘的，葡萄藤自然健康強壯，也提供高品質的葡萄，在在反映了它生長地區的風土特性。在過去的幫助下創造未來的葡萄酒(過去連結未來)，他們相信這是他們的使命：與自然和諧相處，意味著永不破壞其平衡。

      星澈酒品為您介紹來自黑山共和國Lipovac酒莊多款充滿當地傳統風土且與自然諧和的葡萄美酒，現貨特價供應中!

 2019 Idea Montenegro想法白酒 特價****.- 

100% Chardonnay，手工分離葡萄串與梗，並用乾冰加壓。在容量為225L和500L的法國橡木新桶中發酵，使用乾冰進行柔和的壓榨後，使用天然木材澄清酒液，並使用500L大桶發酵，持續30天。接著在法國橡木桶8個月，檸檬黃帶淺綠光澤，清新優雅的白花、白桃、蘋果香氣，伴隨香草、奶油、烤杏仁桶香尾韻。13.5%

 2020 Gea Amfora Montenegro地質陶甕橘酒 特價****.- 

以原生品種Morava50%及Gigiak50%帶皮冷浸於大型陶甕60天再換為小型陶甕4~6個月陳釀。大型陶甕2個月轉小陶甕4~6個月，琥珀色，難以忘懷的白花香及蜂蜜香氣，集中的香氣，圓潤的尾韻，輕快的單寧。13.5%

 2016 Concept Montenegro概念紅酒 特價***.- 

以原生品種Vranac釀造，栽種採Guyot法，手工摘採，在不鏽鋼槽中低溫發酵15天，不添加化學成分，於法國桶陳1~2年，並於桶陳結束後瓶陳至少3個月。寶石紅中等酒體架構，香氣以成熟多汁的紅色水果為主，並且以法國橡木桶的木質調為主軸。13%

 2020 Tellus Amfora Montenegro大地女神陶甕紅酒 特價****.- 

以原生品種Vranac釀造，葡萄園於丘陵地區，受平原風吹撫。葡萄園成階梯形，石頭積聚並保留陽光照耀下的熱量。使得這裡的葡萄中糖的濃度到達24-26%。葡萄連皮放入喬治亞陶甕(Grorgian Amphrae)浸泡60天，後放入紅土陶甕(Terracota)陳釀6-8個月。深寶石紅色澤，櫻桃、黑莓和森林梅果濃郁香氣。酸度漂亮，單寧平衡。14%

 2019 Tammus Amfora Montenegro塔姆茲陶甕紅酒 特價****.- 

以原生品種Kratosija釀造。Qvevri內發酵45-60天後放入紅土陶甕(Terracotta)中陳放120-180天。淡寶石紅色澤帶點紫羅蘭色，甜櫻桃、覆盆莓果醬、肉桂。柔和果味，單寧柔滑，變化度高。13.5%

特價期限：即日起至2023年10月31日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.大安區.內湖區(部分)滿4000元享免運一次,其他滿6000元享免運一次,未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)