letoilevin 星澈酒品的部落格

我是你的小壞壞

Vilain,Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，1998年23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，決定回家接掌多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

除了耳熟能詳的Petit Ours之外，最新力作的Vilain，同樣展現Matthieu駕馭Syrah的非凡功力，絕對讓人可以大口輕鬆享用。葡萄來自兩處葡萄園，一是多為砂質土壤Drome的De Roussas村；另一是Ardeche的Eclassan村，地勢較高約海拔400M，花崗岩砂土。都是有機種植，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞八個月。僅在裝瓶時添加1g/100L的SO2。黑櫻桃、黑李、香草和碎黑胡椒的香氣，香醇甜美，酒體濃郁，酸度均衡，令人回味無窮。

當然，喜歡橘酒的朋友更不能錯過J'aurai ta peau，採用當地最重要的原生品種100% Roussanne，來自於Drome區的兩個村莊中的有機葡萄園，手工採收，手工去梗，原生天然酵母菌發酵，進行約兩周的泡皮，發酵期間每天進行一次採皮或淋汁。兩個月後進行榨汁，再放入陶甕中培醞七個月，不經過濾與澄清而裝瓶，僅在裝瓶時添加2公克/100公升的二氧化硫。青檬、柑橘、杏桃的果香加上白花的香氣，泡皮所得些微的單寧非常細滑柔緻，增添口感更多層次，搭配宜人適中的酸度，清爽多汁，十分可口好喝。

星澈酒品獻上隆河區自然派釀酒師Matthieu Barret，美味可口的Syrah佳釀，敬請把握特價良機。

2021 Vilain 紅酒 JS90(20) 特價***.-

來自於Drome區的兩個村莊中的有機葡萄園，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，進行約兩周的泡皮，發酵期間每天進行一次採皮或淋汁。兩個月後進行榨汁，再放入陶甕中培醞七個月，不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶時添加2g/100L的SO2。

2021 Petit Purs Côtes du Rhone紅酒 JS91 特價***.-

來自Visan村的Syrah，石灰岩黏土，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，在水泥蛋槽中培醞九個月。裝瓶時添加1 g/100L的SO2。

2021 J’aurau ta Peau橘酒 特價****.-

100% Roussanne，來自於Drome區的兩個村莊中的有機葡萄園，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，進行約兩周的泡皮，發酵期間每天進行一次採皮或淋汁。兩個月後進行榨汁，再放入陶甕中培醞七個月，不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶時添加2 g/100L的SO2。

2021 No Wine’s Land Côtes du Rhone紅酒特價****.-

位於Cornas和Saint-Joseph的葡萄園，是Matthieu的最愛，雖沒有劃分在Cornas法定產區內，但優異的風土條件和四周森林環抱，成為可口的美酒出產地。樹齡超過40年Syrah，手工採收去梗，原生天然酵母菌發酵，水泥蛋槽培醞13個月。裝瓶時添加1 g/100L的SO2。