Chateau Musar
“放眼全世界沒有任何其他人在葡萄酒世界有著如此不可思議困難且危險重重的工作，但卻能夠克服它。在這樣的環境底下能完成釀酒已經是難能可貴了，而能釀出的傑出的酒款，更是卓越不凡。” -- by Decanter
在著名酒評人Hugh Johnson和Jancis Robinson所著The World Atlas of Wine-世界葡萄酒地圖中所記載，黎巴嫩的Chateau Musar是地中海東部最傑出的酒莊。這個世界級酒莊的成功故事，充滿着令人尊敬的奮鬥和堅持執着的態度。Chateau Musar的故事開始於Gaston Hochar先生，由於他認識了於二次世界大戰期間避居於黎巴嫩的波爾多知名釀酒師Ronald Barton先生，讓他對葡萄酒由興趣轉變為極高的熱忱，因而決定在1930年建立了Chateau Musar。Gaston的兒子Serge在1959年完成波爾多大學釀酒系畢業後回到酒廠負責釀酒的工作，更大大的提升了Chateau Musar的品質。
酒莊於1979年參加了英國的Bristol Wine Fair，大放異彩，當時英國知名酒評家Michael Broadbent慧眼識英雄，形容這個酒莊是Discovery of the Fair。在1984年，已經擔任莊主的Serge，更榮獲Decanter雜誌選為第一屆Wine Man of the Year的至高殊榮，以表彰他在黎巴嫩漫長的二十年內戰中，對於釀造一流葡萄酒的堅持和決心。在這段戰火四起的內戰期間，他帶領酒莊的員工在槍林彈雨中，完成葡萄園的照顧與採收，除了1976年之外，每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來，而且絕沒有絲毫妥協於如此艱辛的環境而降低對品質的要求。
黎巴嫩的種植與釀造葡萄酒歷史可以追溯到西元前六千年，酒神Bacchus的神殿就建於黎巴嫩。當初的腓尼基人不但在這釀酒，還把葡萄種植帶到了南歐，成為歐洲葡萄酒的濫觴，更也由於Serge對信念的堅持，以及『尊重大自然的和諧，如何釀造出反映大自然的”真實”比刻意追求過度加工的”好”遠來的重要”』 的理念，讓世人有機會再度品嚐到來自這一塊充滿上帝恩典的風土滋味。
當他父親要求他接掌酒莊時，Serge對他父親提出這樣的條件：『我只想用最自然的方式釀酒，不用任何添加物，不用過濾，不用澄清，不用二氧化硫，甚麼都不用！』，這已經是六十年前的事了，那年Serge Hochar才18歲，那時也沒有所謂的自然酒。
Hochar家族世代經營照顧位在貝卡山谷的葡萄園，全部都是古法耕種，不使用化學藥劑和肥料，因為這是一直長久以來秉持的傳統，因此也不申請所謂有機這種多此一舉的現代認證，就像他們所生產的每一瓶葡萄酒一樣，都是使用最傳統的釀法，沒有任何人工酵母和酵素，讓葡萄自身自發地進行發酵，使用水泥槽和極少數的舊橡木桶，新桶比例極低，因此在所謂自然酒盛行的歐美市場，Chateau Musar早也被歸類為自然酒，但對Hochar家族而言，他們從不以此為標榜，因為理念是永遠的，認證和自我標榜都只是一時的，隨波逐流花招百出，是和需要長時間才能培醞出好酒的這一個真諦所背道而馳。酒莊的葡萄園位於黎巴嫩主要的產區Bekaa Valley，都是採用有機種植。Chateau Musar Red以Cabernet Sauvignon、Cinsault 和Carignan混釀而成，在水泥發酵槽中完成發酵後，放入新桶比例極低的法國橡木桶進行一年的陳年，之後進行混合調配並不經過濾與澄清而裝瓶，裝瓶後的成酒繼續放入地下酒窖中進行四年培醞，從採收到上市，一瓶Chateau Musar Red共需經過七年的時間。Serge只使用他認為最經典的傳統釀酒方式，因此所有的Musar酒款，不但能展現不同年份的鮮明特色，纖細優雅的酒體中，更帶有豐沛的活潑生命力，隨著時間的變化，不斷展現出迷人多變的丰采，雋永的經典質感，是目前市面許多現代化酒款所難以相比擬的。
由於一月份有著高於平均值的降雨與降雪量，讓我們對於2017有著更美好的希望與期待，二月降下更多的雨和雪，一直到三月還是不停歇，提供了這階段土壤最需要的溼度和養份，充分滋潤了葡萄園。四月轉為溫和的初春天氣，但溫度回升不高，加上土壤相對寒冷，因此養精蓄銳中的葡萄藤比往年晚了十多天才開始發芽生長。四月下旬，有一晚超低溫的霜害襲擊了貝卡山谷，原本看似沒有造成多大的傷害，但一直到採收季才發現影響了一些初冬進行剪枝的葡萄藤，連原本認為比較能抵禦霜害的Cinsault都難逃其傷。進入夏季後氣溫顯著攀升，6月24日達到37℃，這樣的高溫一直持續到八月中旬，影響了最後葡萄的收成量，產量減少不過成熟的進展狀況良好。Cabernet Sauvignon最早熟，我們先在8月22日開始採收，接著是9月4日採收Cinsault，最後在9月7日採收 Carignan。
Chateau Musar 2017 風格獨特，但保留了 Chateau Musar 的經典特色，讓我們不禁聯想到了2007、1997和1987這三個不同世代以 7 結尾年份的風格之相似性，2017的結構和力量更強，可以明顯感受到Cabernet Sauvignon的味道和濃郁的香氣。呈現明亮的紅寶石色，散發著甜美的紅櫻桃、桑葚和李子的香氣，並帶有淡淡的茶樹和甘草氣息。單寧柔和且融合良好，酸度宜人，果香濃郁，餘味悠長，非常期待它陳放數十年後的陳年風韻。
星澈酒品隆重獻上隆重獻上最新年份的Chateau Musar Red 2017，同時獻上酒莊特別釋出給台灣的包含1997在內的三款老年份，曾經Chateau Musar是世界上極少數還能合理價格供應老年份的酒莊之一，但由於近十年來全球各地需求遽增，老年份庫存也迅速減少不再釋出，讓原本觸手可及的幸福，變得越來越困難。史上最佳年份之一Chateau Musar Red 2017加上特別釋出三款老年份，最優折扣預購價，敬請參考並把握良機！
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