letoilevin 星澈酒品的部落格

天使般長翅膀的石頭

Unic, Domaine Le Roc des Anges

林裕森：

『格納希葡萄廣傳於地中海岸，在乾熱的地中海氣候區裡，

曾是全球種植面積最廣的黑葡萄品種，

歷經數十年的低潮與衰退後，因能適應更極端的氣候，

且有炎熱酒區出其不意的精巧風味，

快速的以友善環境和柔美易飲的全新姿態，

重新站回時代潮流之上。』

絕地珍釀大復活, 商業週刊 alive, 2020-03-19

在2001年，正當她才23歲的年紀，Marjorie Gallet這個小女生就以堅定的信念開創了自己的酒莊。來自北隆河Côte-Rotie的Marjorie Gallet，畢業於一流的Université de Montpellier農業學院，她曾經先後在北隆河的Yves Cuilleron、Pierre Gaillard和南法的Domaine Gauby實習和工作，融會貫通學術知識和實務經驗，更透徹了解自己的方向，在南法Roussillon產區的Montner村貸款購入了約10公頃的葡萄園為基地，逐步地耕耘釀造出屬於她的風格的酒款，在這乾燥炎熱地中海氣候的產區，卻能釀造出酒精低且均衡細緻優雅的紅白佳釀，清新脫俗的不凡美味，迅速建立起超高的名聲，包括La Revue du Vin de France、Guide Bettane & Desseauve、等重量媒體都曾專文不吝大力讚賞，也贏得專業人士和眾多酒迷的喜愛，成為包括Pierre Gagnaire、Guy Savoy、Pavillon Ledoyen、Epicure au Bristol、Le Pre Catelan等多家米其林三星餐廳與其它各地合計超過五十家米其林星級餐廳的必選酒款，這些對一家在2003年才推出第一個年份的年輕酒莊而言，可以說是近乎神話般的成功殊榮！

專業的訓練加上敏銳的天份，Marjorie Gallet一開始就非常清楚她自己所要走的路線，她一片片仔細挑選購入心目中最理想的葡萄園，全數都是種植地中海當地的原生品種，紅色品種以Carignan和Grenache為主，並還有少部份的Syrah或Serine(Syrah的一個clone)和Mourvedre，白色品種則有Carignan Gris、Grenache Blanc、Grenache Gris、Macabeu、Muscat Blanc a Petits Grains等，從原本的10公頃到現在接近35公頃總面積的葡萄園，散佈在不同處並仔細劃分為近50個不同的區塊，全都具備絕佳的風土條件，也都是以老藤為主，大多數年輕的葡萄已經超過40年的樹齡，最老的則是種植在1903年、生長超過110年的極老藤。Marjorie Gallet相當尊重傳統和大自然的生態，所有的葡萄園都採用有機種植，同時也進一步導入生物動力法。

對Marjorie Gallet而言，最重要的是如何讓不同的區塊、不同的葡萄品種能各自表現出不同的風土之美。不是有了老藤和好的風土條件就可以釀出好酒來，必須再加上良好的種植管理，許多繁雜的細節都必須注意到，才能讓葡萄自在地生長並結出最佳的果實。一開始購入葡萄園，就必須費心地築株將往外生長的藤不斷的修剪，這樣做可以讓葡萄的根同樣的往下而不是往水平方向雜漫生長，葡萄園內淺且排水性佳的砂質表土，加上乾燥炎熱的天氣，正確的修枝可以促使葡萄樹只能拼命往下扎根，而表土下形成於五億七千萬年前的黑色頁岩，非常鬆脆，讓葡萄根得以穿透往地底生長，因此可以吸收到黑色頁岩中所保有的水分和元素；依照風土條件和微氣候帶，不同的區塊以頁岩堆成石牆加以區隔，往往每個區塊中同時有數個不同品種雜生，自然達到生物的多樣性和平衡性，同時必須長期仔細觀察，挑選出品質優異的植株來進行瑪撒選種(selection marssale)；除此之外，老藤固然產量低，但仍必須進行除芽和綠色採收，以嚴格控制結果量，透過這樣的方式，Marjorie Gallet觀察到一但結果數量少，葡萄的果實平均可得到的養分量變多，因此顆粒可以長得更大，特別是在這個炎熱的氣候下，在達到成熟的同時，可以保有更多的酸度和新鮮度，因此平均每公頃僅約生產20HL(對照布根地的特級園每公頃規定可生產35HL)。許多繁雜的細節，讓Marjorie Gallet和後來加入協助她的老公Stephane Gallet，幾乎每天都要工作上十幾個小時，幸好後來新建的酒莊乾脆就將住家規劃設計在酒窖的樓下，讓她可以就近同時照料兩個可愛的兒子Nathan和Arthur。

Marjorie Gallet所釀造的紅白佳釀，風味豐富美妙，嚴謹結構中有著複雜且均衡的層次，卻同時帶著純淨無比的通透質感，就好比是明鏡般映射出自然的風土精華，充滿生命張力的驚人美味，無怪乎迅速擄獲許多愛酒人士的心！國內知名的林裕森老師在幾年前春天的法國和義大利旅行中，稱Domaine Le Roc des Anges是他這趟旅程拜訪過95家酒莊並試了超過三百家酒莊的酒後最喜愛的酒莊，Marjorie Gallet的每一款酒都深深的打擊著他，讓這位大師級的專家不禁寫下：『也許，因為對葡萄酒有太多的成見，才會讓我覺得Marjorie釀的酒非常發人深省。但如果你可以理解如水般透明純粹的價值，Domaine Le Roc des Anges的白、紅、加烈都是至今面對過，此酒風最極致的表現。』

星澈酒品獻上Domaine Le Roc des Anges和Unic，來自滿佈風化崩解的頁岩的單一葡萄園，排水如沙地般良好，巧妙的利用風土特性採用整串發酵釀造，毫無集中巨大之感，精巧展現其細緻輕盈且生氣勃勃的繁複層次與鮮美可口。同時推薦以Carignan釀造的Reliefs和以Grenache Gris釀造的Iglesia Vella，三款紅白佳釀同時推薦，敬請參考並把握現貨特價良機！

2017 Unic 現貨特價***.-

2018 Unic 現貨特價****.-

100 % Grenache，頁岩的葡萄園，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在水泥槽中培醞

2016 Reliefs RP92(10) 現貨特價****.-

2017 Reliefs RP92(10) 現貨特價****.-

60 % Carignan(頁岩的葡萄園，70~105年的老藤)、25 % Grenache和15 % Syrah，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在水泥槽中培醞

2014 Iglesia Vella RP92(11) 現貨特價****.-

2016 Iglesia Vella RP92(11) 現貨特價****.-

2017 Iglesia Vella RP92(11) 現貨特價****.-

100 % Grenache Gris，頁岩的葡萄園，樹齡60年，手工採收，原生天然酵母菌發酵，在500公升舊橡木桶中培醞

特價期限：即日起至5月28日或售完為止，台北市松山區.中山區.信義區.內湖區(部分)滿4000元享免費快遞一次，其他地區滿六千享免費單點快遞/宅配一次，未滿額也可快遞或宅配(運費另計85元起)