空靈的滋味 Grace Winery
"在葡萄酒的世界裡,淡,淨,素,雅，從來不是酒評家所注重的主流價值。講究的，一直是酒香的濃郁與複雜，是酒體的結構與飽滿度，除了均衡，也在意是否能堅實耐久，是否餘味綿長，沿襲著一套非常理性主義的古典審美觀。....一直期盼，在香氣馥郁多變，濃厚結實之外，也能有清雅簡單，有更多留白的葡萄酒風出現，或者說，如山風吹過味蕾般的寂靜滋味。" by 林裕森 [弱滋味]
Grace Winery葛蕾絲酒莊(公司名稱：中央葡萄酒株式會社)於1923年創立於日本葡萄酒產業的發祥地、亦即今日日本的葡萄酒中心─山梨縣甲州市勝沼町。其品牌名稱“Grace Wine”靈感來自“Three Graces”(三位希臘神話中的美女神，象徵光輝、喜悅與花開)。
Grace Winery深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料，因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。1990年春天，在率先導入“枝條誘引”栽培技術並成功地提高了Cabernet Sauvignon與Chardonnay兩個歐系葡萄品種的濃郁韻味之後，開始擴大葡萄園的面積，並以同樣的“枝條誘引”栽培技術種植同為歐系品種的Merlot、Petit Verdot與Pinot Noir。2002年，也在號稱“日本日照量第一”的明野町開拓了“三澤”葡萄園，並以自然和諧的方式與技術來呵護葡萄的生長。
Grace Winery沿著陡峭險峻的地勢種植“甲州”─日本最具代表性的葡萄品種，使其釀造的葡萄酒有更濃郁的韻味與礦石風味。自始至終，Grace Winery秉承傳統、且不斷精進現代化釀造技術，以釀造出最高品質的葡萄酒，並帶給葡萄酒愛好者無上的品飲享受為目標。
Koshu Grape
甲州葡萄與山梨縣勝沼町
一千多年前，“甲州”萄萄原生於小亞細亞高加索地區，經由“絲路”從中國隨著佛教一起傳至日本，從此落地生根成為日本的原生種。自1874年日本開始釀酒以來，“甲州”葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。
“甲州”葡萄的果實為紅紫色，根據美國加州大學的研究，認定“甲州”葡萄90%以上屬於歐亞釀酒葡萄的一種。
受惠於優良的地理環境與氣候條件─典型的內陸谷地享有長足的日照、日夜溫差劇烈及雨量偏少的氣候，加上河流沖積的谷地，能夠調節炎夏的氣溫，多孔的土壤則利於排水及葡萄樹根向地底扎深，以上種種條件造就山梨縣甲州市勝沼町自古以來即為完美的“甲州”及其他上等釀酒葡萄的栽培地區。
推薦酒款 以下酒款來店另有特價
2013 Serena Koshu 建議售價：800.-
產區：山梨縣
葡萄品種：Koshu
Tasting Note：
明亮、接近透明的微黃色澤，散發出葡萄柚、酸桔與白花的香氣，口感微酸清爽，並帶點礦物氣息。是典型的甲州乾白酒，最適合搭配清淡調味的日本料理。 
2012 Grace Gris de Koshu 建議售價：970.-
產區：山梨縣
葡萄品種：Koshu
Tasting Note：
清澈的淡黃色調，蘋果與杏桃的香氣撲鼻而來，並帶有微微韮蔥與白胡椒的氣息，杏桃的清甜與鮮活的酸在口中擴散開來，最後以些微的果皮的清澀收尾，是瓶最能品嚐出甲州葡萄特色的白酒。
Grace Gris de Koshu獲得Decanter Asia Wine Awards 2013金牌獎，以易飲並與日本料理速配著稱。
2013 Grace Koshu Barrel 建議售價：1600.-
樽甲州之釀酒葡萄以小批量精選採收，並以小型橡木桶發酵與窖藏醇化，多重的香氣與口感，給人不同於一般日本甲州白酒的印象與感受。
產區：山梨縣勝沼町鳥居平地區
葡萄品種：Koshu
Tasting note：
酒色呈清澈的淡黃色，酒液在杯中顯現相當的精萃黏稠度，前段有金蘋果、白桃的清新果香夾帶著白花類的香氣；中段帶出輕柔草本香料如紫蘇及白胡椒的氣息；後段則混合著香草和燻烤橡木的木質韻味。入口微辛且芳醇，柑橘與桃子的果味濃郁豐沛，鮮活的酸度挑動著味蕾，口感滑順、架構均衡，餘韻優雅綿長。 
2012 Grace Cuvée Misawa – Akeno Koshu 建議售價：2400.-
Cuvée Misawa系列是Grace Wine限量生產的旗艦產品，「三澤特釀明野甲州白酒」僅使用山梨縣明野町三澤農場最完美成熟的甲州葡萄所生產，該葡萄園由Grace Winery社長三澤茂計先生親自細心照料，讓有深度、濃郁風味的「三澤特釀明野甲州白酒」充份表現出甲州葡萄不可限量的潛力。
產區：山梨縣明野町三澤農場
葡萄品種：Koshu
Tasting note：
開瓶就飄出令人口頰生津的萊姆與柑橘清新香氣，接著是帶有一縷煙燻味道的成熟杏子與桃子、以及新鮮葡萄柚的氣息；酒液入口，新鮮清爽的酸味四溢，富含濃郁柑橘與杏桃的果實滋味，尾韻帶有葡萄柚的酸甜及一絲微苦的美妙風味。
2012 Grace Cuvée Misawa–Private Reserve–Toriibira Vineyard 建議售價：1800.-
Cuvée Misawa系列是Grace Wine限量生產的旗艦產品，「三澤特釀珍藏甲州白酒─鳥居平畑」僅使用Grace Winery社長三澤茂計先生親自細心照料的甲州葡萄所生產，鳥居平地區自古以來即以種植高品質葡萄聞名，僅有嚴選小區域葡萄園內的高品質濃郁的葡萄能成為釀造「三澤特釀珍藏甲州白酒─鳥居平畑」的原料，且以小批量的釀造方式生產並窖藏。2012年份僅生產7,700瓶，相當珍貴！
產區：山梨縣明野町三澤農場
葡萄品種：Koshu
Tasting note：
香氣層次多且優雅，首先是可口的蘋果、洋梨與榲桲的果香，接著是白胡椒、丁香、松木與烤土司的香料及木質香氣，各類香氣完全融為一體；酒液入口，可明顯感受到強勁的力道，結構紮實的酸度，帶著豐富黃色水果的風味與礦物口感，並帶有一絲橡木的氣息，尾韻綿長、回味無窮。
2013 Grace Kayagatake 建議售價：1150.-
茅ヶ岳山麓向來以擁有較長的日照時間與葡萄生長期自豪，加上明野町三澤農場的優良風土，賦予Grace 茅ヶ岳紅酒濃郁的香氣與豐富的口感。
產區：山梨縣明野町三澤農場、穗坂地區茅ヶ岳山麓
葡萄品種：Cabernet Sauvignon、Muscat Bailey-A、Merlot、Kai Noir
Tasting note：
典型Muscat Bailey-A的紅色漿果之類的蜜餞、山楂與濃厚檸檬茶香氣在倒入杯中後隨即逸出，同時也帶著一絲辛香料的氣息，酒色呈迷人的紫紅色，首先是淡淡的甜美草莓，接著新鮮的櫻桃與覆盆子酸味令人滿口生津，尾韻為柔順的單寧，口感獨特、架構均衡。 
2010 Grace Merlot 建議售價：2100.-
Grace Merlot紅酒曾於2006日本葡萄酒大賽〈Japan Wine Challenge〉中贏得最佳國際葡萄酒的獎項，以溫和榨汁的釀造方式保留葡萄的自然風味，部份於不銹鋼桶與部份於大橡木桶中發酵後、移置於小橡木桶中醇化，降低新桶的使用比例、不使用澄清法及不過度濾清，以利葡萄酒在醇化過程中表現出最佳的原始本質。
產區：山梨縣明野町三澤農場
葡萄品種：Merlot、Petit Verdot
Tasting Note：色澤呈現鮮艷的紫色，首先感受到的是如藍莓、覆盆子與梅子的果實香氣，輕搖酒杯後隨之而來的是淡淡中藥草〈甘草與當歸〉及新鮮薄荷的氣息，入口後纖細與豐沛的酸味即挑動著味蕾，接著充滿了各種多汁紅色漿果的濃縮美味，最後是內斂細緻的單寧，尾韻綿長圓潤。全日空(ANA, All Nippon Airways) 來回歐洲航線的頭等艙用酒。
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