letoilevin 星澈酒品的部落格

想買都買不到的華盛頓州膜拜酒

CAYUSE VINEYARDS

　　坐落沃拉沃拉谷(Walla Walla Valley)的凱尤斯酒莊(Cayuse Vineyards)是在1996年四月的一個寒冷清晨裡，一位年輕法國釀酒師Christophe發現這個坐落華盛頓州的無人知曉小鎮裡的葡萄園，他對這片遍及石頭的荒蕪土地可以說是一見鍾情，這塊富有礦物質的田地類似法國南隆河Chateauneuf-du-Pape地區。覆蓋滿鵝卵石的岩石土壤提供優良排水且有限的營養物質，葡萄為了生存而必須努力掙扎，結果率低卻也集中了果實的味道。Christophe用高密度的種植栽培以造成根部所需生長的深度而獲取更深層的水份和營養，養出的葡萄釀造出滋味深沉，極具特性且非常合適用來配餐的葡萄酒。

    Christophe說：「一切的證據都可以在酒裡面看到」。他的岩石理論可追溯到2000年和15000年前，席捲整個東華盛頓哥倫比亞峽谷底的最後一個冰河時代，密蘇拉洪水等一系列的地質劇變。專家說:大規模的洪水，造成週期性淹沒沃拉沃拉谷至少35次。每次洪水退去，沉積的淤泥，被洪水一掃而空，取而代之的是來自玄武岩基岩附近藍山的卵石和石塊。隨著時間的演進，這些卵石累積，創造了12萬英里的河流沖積地形。而Cayuse所在地土壤的化學成分和沃拉沃拉谷其他地區不盡相同。大部分沉積物都源於米蘇拉洪水含有豐富的花崗岩衍生矽，鈉，鉀，Cayuse Vineyard的沉積物來自於藍山的玄武岩含有鐵，鎂和鈣。克里斯托夫男爵認為這獨特的性格以及翻騰的歷史創造了每一瓶Cayuse葡萄酒的豐富性及獨特性。

    當前，Cayuse共有8塊總面積超越60英畝的葡萄園，悉數坐落沃拉沃拉谷。用來培養這些葡萄樹的土壤多石的土壤，也即是1996年讓克里斯多夫第一眼就看上這兒的元素。一切葡萄園中培養面積最廣的是Syrah。此外，園內還培養了Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Grenache、Merlot、Tempranillo和Viognier葡萄。這些葡萄的參加可以使葡萄酒的滋味變得愈加平衡。

　　Cayuse一切的葡萄酒均選用自家葡萄園的果實釀造而成。Christophe曾表明，「最重要的是讓葡萄酒忠實地反映出風土的特徵」。整體來說，出自這位釀酒高手的每一款葡萄酒都能夠真實地反映出葡萄園風土的無二特徵。一如法國布根地尊重terroir的想法，Christophe在美國華盛頓州釀造如此具有獨特性的酒款。除了全面有機種植外近年更採用自然動力法。  

    美國的《葡萄酒愛好者》雜誌（Wine Enthusiast，簡稱WE）2013年評鑑16500款酒選出年度百大好酒，2010 Cayuse En Cerise Vineyard Syrah獲選第六名。此外酒評家也相當推崇Cayuse，幾乎每款每年都有95分以上的高分。除了高品質外每款每年只產100箱左右的低產量，且僅供應給少數合作的餐廳和部分直客，也因此市面上一瓶難求。星澈酒品尋找到市面上相當稀有的部份Cayuse酒款，每款僅有個位數庫存，訂購請先來電確認。