letoilevin 星澈酒品的部落格

連葡萄都知道要自由了

Domaine Thillardon

真正的行家是不會輕易低估Gamay的價值，薄酒來不但可口美味且更是與各式佳餚百搭的最佳選擇，而且陳年的薄酒來更是足以和任何Ponot Noir老酒一論高下！因為這樣的潛力，除了讓Marcel Lapierre、Jean Foillard這些老前輩投入心血來開創新路，二、三十年過去了，更有多位的年輕一輩願意加入，這些年輕人延續了上一代的熱情，接棒來堅持這樣自然傳統的路線，釀造出更多深具迷人風土特色的薄酒來佳釀。在這群年輕世代中，最吸睛也是最常被酒農同業和酒友提到的就是Paul-Henri Thillardon，才三十出頭歲的Paul-Henri Thillardon，但早在九年前剛從葡萄酒學校畢業後，他就成立屬於自己的酒莊，一開始的自行摸索，不久之後他遇到了剛將酒莊轉型為有機種植的Jean-Louis Dutraive，兩人成為忘年之交後，Jean-Louis帶著他進入自然派薄酒來的圈子，認識了Julie Balagny等許多人，相當認同這些理念的Paul-Henri，從此堅定不移地踏上自然派釀酒的路線。

Paul-Henri的酒莊位在Chenas村，住家兼酒窖的建築物旁就是村內最好的葡萄園Chassignol，這是他一開始建莊時所擁有的第一片葡萄園，面積約五公頃，極佳的風土深深的吸引了Paul-Henri，愛惜土地的他，除了有機種植之外還導入了生物動力法，使用兩匹馬來耕作。慢慢的Paul-Henri透過承租的方式(fermage或métayage)擴增葡萄園的面積，除了在Chenas村其他三處之外，也增加了在Moulin-a-Vent、Chiroubles等村的葡萄園，目前共擁有十三公頃的土地，所有都採用有機的自然農法，自然農法是相當耗時耗工的，隨著葡萄園面積的增加，Paul-Henri在幾年前找來了弟弟Charles加入幫忙，以求能仔細照料到每一塊地。

當然不是標榜自然農法就一定可以生產出好酒，親切有禮的Paul-Henri，人緣極佳無論是自然派或傳統派的酒農都是他的好友，也是他請益的對象，因此釀酒功力自然大增，不到十年的時間就成為最具知名度的明星酒莊。在這段時間內除了在種植耕作上一直堅持自然派農法之外，釀酒的方式上則是有所調整，從一開始的去梗、長時間發酵浸皮之比較接近古典派布根地的方式，到現在是採用不去梗的整串葡萄和半二氧化碳浸皮法，這是Paul-Henri認為調整到目前他認為最理想表達葡萄與風土最佳的方式，當然也不進行任何加酸或加糖、不使用人工培養酵母、不進行過濾與澄清，在釀造過程也不添加任何二氧化硫，只有在裝瓶時視狀況極微量添加於部份酒款中。

不得不感謝上天派來了Paul-Henri Thillardon這來到世上，他也從來不曾讓我們失望，吸引了心中充滿成見的人們願意再度一親薄酒來的芳澤，他不斷的進步以自然派的農法並矢志釀造出全布根地最棒的酒，更為薄酒來帶來更光明的未來 ！

星澈酒品獻上Domaine Thillardon的五款佳釀，自然派超人氣明星Paul-Henri Thillardon的用心佳作，非常熱門搶手，敬請參考並把握特價良機！連葡萄都知道要自由了，我們更要用選票來捍衛台灣的民主自由，然後才能大口享用這自由的美味！！！

2018 Raisin Libre(自由的葡萄)現貨特價***.-

2018 Moulin-a-Vent RP93+現貨特價****.-

2018 Le Blanc Vin de France現貨特價****.-

2018 Beaujolais Blanc現貨特價****.-

2018 Petnat Vin de France-Petillant Naturel現貨特價****.-