letoilevin 星澈酒品的部落格

生生不息

De l'Aube à l'Aube, Domaine des Fauvettes

相信喜歡自然酒的朋友一定聽過Alexandre Jouveaux的大名，2015 年，曾四度獲封世界第一的丹麥餐廳 Noma 全員移師東京快閃六週，引起空前的大轟動，套餐中唯一的指定白葡萄酒款酒便是他的Le Mont 2012。

雖然已經轉變生涯超過二十年，但一眼就能感到Alexandre Jouveaux獨特的氣質，學藝術的他，原本是頂尖時尚名牌香奈兒的攝影師，在九零年代中，離開花都移居布根地，開始了他的釀酒人生。在Macon區北邊的Uchizy村，他慢慢地購入一小片一小片的葡萄園，以有機的種植，完全依靠雙手的勞力，以及極少的人為涉入，Alexandre Jouveaux釀造出多款風味獨特、品質卓越的美酒，產量不多，卻成為包括多位布根地名釀酒師在內的眾多酒迷最為推崇的對象。

一路跟隨他的妻子Maryse Chatelain，也慢慢購入自己的葡萄園，在2015生產第一個年份的Domaine des Fauvettes，相較於老公Alexandre以種植Chardonnay為主，Maryse目前擁有的都是Pinot Noir，同樣有機自然種植和低人為涉入，不加糖不加酸、原生天然酵母、完全不添加二氧化硫，僅生產一款Bourgogne Pinot Noir，取名為”De l’Aube à l’Aube(從黎明到黎明)”，雖然目前僅僅是頭三個年份面市，但是酒中所表現出的純淨、通透與優雅，絕對稱得上是黑皮諾的極致了，多家夜丘知名的酒莊莊主紛紛前來拜訪品試，因為如此高超絕美的品質已經折服許多人。

星澈酒品獻上Maryse Chatelain的De l'Aube à l'Aube 2018，陽光普照下醞釀出生生不息的力量，自然質樸中綻放出純淨優雅的風華，絕對值得珍藏與一嘗！敬請參考並把握良機！

2018 Bourgogne Pinot Noir De l’Aube à lAube

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