[特價-羅亞爾] 2019.11.19~25 我的酒裡只有葡萄 Les Cailloux du Paradis Claude Courtois & Etienne Courtois @ letoilevin 星澈酒品的部落格

我的酒裡只有葡萄

Les Cailloux du Paradis

Claude Courtois & Etienne Courtois

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Claude Cortois是法國自然酒的先驅，他在Soings-en-Sologne建立的Les Cailloux du Paradis莊園就是自然派種植的最佳典範，注重生物的多樣性，除了葡萄之外，他還種了大麥等其他許多農作物，可以養殖雞、豬等動物。為了充分展現風土的特色，他同時栽種了包括許多古老品種在內等超過四十種的葡萄品種，而混種混釀的Racines正是他表現自我理念的最佳代表作。

考慮到自己逐漸老邁，Claude除了在前幾年將一部分的葡萄園轉讓給大兒子Julien讓他自立門戶之外，也逐漸將重要的種植和釀酒工作移交給一直陪在身旁的小兒子Etienne，目前除了Racines這款創業酒之外，其它的cuvée都已經是Etienne一個人負責了。獨當一面的Etienne深受父親的哲理影響，但思緒謹慎周詳的他，有著更多自己的想法，喜歡更長的培醞時間來展現風土特色(比父親的兩年半長上一到兩年不等)，透過這些一樣的酒款，可以感受到同樣對自然的堅持。

Claude無謂世俗成見的束縛，真心全意地期望以更原始自然的方式來釀酒，不使用任何化學藥劑與肥料，葡萄藤周遭環繞種植果樹或是其它樹木與雜草，形成生物的多樣性，他也讓葡萄園輪流休耕，時間可能長達數年。他認為Sologne有著無比優異的風土，因此他種植許多不同品種的葡萄，有些是同一行中混種不同的品種，而且部分古老或原生的品種是不被產區法令所允許的，因此從多年以前，他已經將所有的酒自動降級為Vin de Table(即現在的Vin de France)，逃脫僵硬體制，自由自在地生產出他心目的美酒。

原生酵母發酵，不加糖或加酸，只使用古老木製榨汁機榨汁，使用經過十幾年或更久的舊木桶進行發酵或培醞，沒有任何溫控的設備，通常需要經過較長的培醞時間，最後不經過濾或澄清而裝瓶，全程不添入任何二氧化硫，一如Claude所說的：『Dans mes vins, je n'ai que du raisin (我的酒裡只有葡萄)』。

星澈酒品為各位獻上Claude和Etienne Courtois父子所釀造的自然美酒，尊重大地，無畏世俗成見束縛的自然美味，絕對值得細細品味！敬請參考並把握特價良機。

Racines Rouge.jpg Pinot Noir (Claude Cortois).jpg Racines Blanc.jpg