Nebbiolo的山中傳奇

Gattinara-Antoniolo

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在Piemonte的北部,就在位於Novara和Vercelli兩個城市以北和橫跨義瑞邊境的瑪吉歐瑞胡(Lago Maggiore)之間的山坡丘陵地,由於多樣的土壤地形和高山氣候,造就了另一個Nebbiolo優異的生長聖地。以Gattinara(D.O.C.G.)、Ghemme(D.O.C.G.)、Boca (D.O.C.)、Bramaterra (D.O.C.)、Fara (D.O.C.)、Lessona (D.O.C.)等產區所組成的”Alto Piemonte”,葡萄園幾乎位於阿爾卑斯山腳下的朝南向陽坡,多為火山灰土和冰河土壤,酸度高且排水良好,加上山區日夜溫差大變化多,讓生長於此的Nebbiolo展現出迥異於Langhe區的Barolo和Barbaresco的精巧風格,緊緻綿密,優雅細膩,是許多行家心目中公認Nebbiolo可以達到的另一個更高境界。Antoniolo2.jpg

在整個以出產高山Nebbiolo的Alto Piemonte區中,Gattinara被首推為最重要的產區,面積較大,品質也最為傑出。這個種植歷史可以追溯到西元前兩世紀羅馬時期的產酒村落,Gattinara的命名源由來自於”Catuli Ara”-也就是”加圖魯斯的聖壇(the Altar of Catullus)”的意思,相傳是當時執政官Lutatius Catullus戰勝日耳曼辛布理人(Cimbrian),於西元前108年在此建立聖壇奉獻出他的戰利品。Gattinara位於大城Torino東北方約五十公里,人口不到一萬人,整個產區約有95公頃的葡萄園,主要都分布在海拔300~400公尺的南向之陡峭山坡上,這裡屬於典型的大陸型氣候,火山噴發後累積的土層中有由許多鐵質豐富的斑岩(porphyry)礫石,富含碳酸鈣、鎂等多礦物質。日夜溫差大且山區多樣性的微氣候區,讓晚熟的Nebbiolo(當地又稱為”Spanna”,但目前已經均多稱為Nebbiolo)於此得到了延長的生長周期,加上排水良好且多礦物的酸性土壤,更造就Nebbiolo發展出更多的豐富果性,因此,Gattinara的Nebbiolo,通常被公認為最具陰柔優雅之美,且甚至比雄壯威武的Barolo更具有充沛的陳年潛力。Antoniolo3.jpg

由於Gattinara出產的酒質突出,在1967年被規劃為D.O.C.之後,更在1990年被升級為義大利最高等的D.O.C.G.,根據法規,最少必須含有90%以上的Nebbiolo,其餘最多可以加入10%的Bonarda di Gattinara或者最多不超過4%的Vespolina。發酵完成必須經過至少三年的陳年,其中一年必須為桶中培醞,而Riserva等級則必須至少為四年的陳年,其中兩年必須為木桶培醞。

放眼整個Gattinara產區,Antoniolo絕對是最先被提起的酒莊名字之一,世代居住於此的Antoniolo家族,雖然曾在20世紀初期因為葡萄根瘤芽蟲害(Phylloxera)的世紀浩劫被迫短暫中止葡萄酒事業,但在二次大戰之後,Mario Antoniolo就決定重返家鄉,以嫁接的方式重新種植葡萄園,經過多年的努力,酒莊建立其高品質的盛名,目前由Mario Antoniolo的女兒Rosanna帶領著一雙兒女Alberto和Lorella延續著家族的夢想,不斷地為這塊土地努力前進。Lorella回憶其祖父Mario曾提起,在葡萄根瘤芽蟲害之前是Gattinara的全盛時期,整個產區有著超過4,000公頃的葡萄園,名聲猶勝於Langhe區的Barolo和Barbaresco,時至今日雖然只萎縮到100公頃,但留下許多山林野生的空間,卻帶給葡萄樹更多自然健康的生長環境,加上產區之內有志一同的酒莊共同努力,讓Gattinara重新在義大利的酒壇上發光發熱。Antoniolo4.jpg

Antoniolo酒莊目前擁有約14公頃的葡萄園,主要的紅葡萄位在Gattinara(D.O.C.G.)和Coste della Sesia(D.O.C.)兩個法定產區,唯一一款的白酒為Erbaluce di Caluso(D.O.C.)。所有的葡萄種植均不使用化學肥料與抗腐劑,發酵的進行也全由天然酵母自發的產生,裝瓶時僅添加非常微量的二氧化硫。Antoniolo是第一個用100% Nebbiolo而不混釀其他品種的酒莊,也是第一個提出單一葡萄園裝瓶的酒莊。最精華的Gattinara葡萄園,Antoniolo依照不同的區塊,除了出產一般款經36個月陳年的Gattinara之外,另外精心規劃出三塊名聞遐邇的單一葡萄園(crus),分別為Osso San Grato、San Francesco和Le Castelle。Osso San Grato通常結構紮實且複雜,以長壽著稱;San Francesco則相對來得最為細緻綿密;而在小橡木桶陳年時間最久的Le Castelle,口感最為醇美柔順。

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