[預購-義大利] 2019.01.23~31 獨樹一幟自然美酒 Paolo Bea @ letoilevin 星澈酒品的部落格

獨樹一幟自然美酒

Paolo Bea

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義大利酒的愛好者說到Tuscany, Piedmont,Veneto,Sicily等產區幾乎可以說是耳熟能詳了，但大部分人對於Umbria則相對陌生多了，Paolo Bea是一家家族經營的小酒莊，莊主Paolo Bea於1973年繼承這座已經有500年悠久歷史的酒莊後於1980年推出自己的品牌，酒莊位於義大利的中間心臟位置的Umbria大區裡的Montefalco產區(Tuscany東南方)，此區位於亞平寧山脈中間，區內多為丘陵和高山，Sagrantino是此區的主要葡萄品種。年紀已高的Paolo現在把酒莊傳承給Giampaolo和Giuseppe兩個兒子，但精力充充沛的老莊主每天仍神采奕奕在園裡巡視照顧葡萄。 Paolo Bea 2.jpg

葡萄的耕種剪枝等採用自然動力法，配合日月星晨的變換達到天人合一的境界，採取傳統自然的方式等節氣釀酒，只使用野生酵母，不澄清不過慮保留葡萄酒最原始的本質，最小限度的人為干預，讓酒保留最純淨自然的風味，且採用有機種植保護自然環境並與之榮共存是酒莊的宗旨。其酒款不是濃郁厚重型，而是優雅細緻且複雜多層次，果味豐富，充滿異國香料，並有巧克力和李子的風味，Paolo Bea的酒總是忠實的反應出當地的風土條件，有耐心的等待讓酒自然的熟成，他的酒總是比當地的其他酒莊更晚出廠。 Paolo Bea 3.jpg

Pagliaro是酒莊的頂級酒款，葡萄來自最老的葡萄樹，放置於不鏽鋼桶中12個月，在南斯拉夫大型橡木桶中熟成24個月，再於瓶中12個月，總共要48個月才能出廠，Sagrantino Passito 這款甜酒則先放置於木架上風乾70天後發酵40天，再置於不鏽鋼桶中4年，雖然價格有點高但仍非常搶手。酒莊以追求量少質精為目標，每公頃種植的葡萄樹比一般更少，因此產量非常稀少。新的旗艦酒 Carrette是從2007年才開始生產，使用單一葡萄園的概念，使用酒莊最佳的葡萄園所釀造，特別拉長發酵時間長達45天，在不銹鋼桶中儲藏一年在放入大型橡木桶中43個月，保留最原始的果味，超濃郁的酒體表現出深黑的紫色，強而有力的丹寧卻又優雅細緻而不厚重，悠長的餘韻宣示不凡的身價，年產量僅不到4千瓶，一出廠即被搶購一空。 Paolo Bea 4.jpg

酒莊現有生產7款酒，各品項年產量少則1-2千瓶，多則也僅有一萬多瓶，更特殊的是Paolo Bea酒標上寫滿了酒的名稱，葡萄品種，釀酒的過程，多久的儲藏狀況，及每年的生產瓶數，甚至寫上每瓶的編號，如此鉅細靡遺將酒的所有細節在酒表上呈現確不雜亂，反而呈現出獨樹一幟的美感。

Sagrantino di Montefalco介紹 Paolo Bea 5.jpg

Sagrantino葡萄是Umbria大區裡的主要葡萄品種，最知名的是產自於Montefalco村莊裡，種植面積大約僅有1,631公頃非常的小，村莊裡只有約50家葡萄酒農，極小的產量因而被世人所忽略，且晚至1992年才取得DOCG的官方最高認證，Sagrantino的特殊是有著比其他葡萄品種更高的單寧，更深沉的紫黑色澤，帶有黑色醬果的風味，並有李子、肉桂等味道，如果標示Sagrantino di Montefalco DOCG則要使用100% Sagrantino葡萄且須29個月的儲存才能出廠的嚴格規定，當地所產的甜酒Passito更規定酒精度一定要超過16度以上。Sagrantino在1980年代以前大部分是做成甜紅酒銷售，近年才轉做成較受歡迎的不甜紅酒，在年輕人接班釀酒後幾家酒莊勵精圖治之下，Sagrantino di Montefalco的酒款以特殊深沉濃郁的味道大受歡迎，已成葡萄酒愛好者的追尋的目標。

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