圓潤柔美的百年古法特級園佳釀
“我想不起來去過哪兒，也記不住身旁姑娘的芳名，但我忘不了喝的那瓶酒叫做香貝丹”
--英裔法國詩人Hilaire Belloc
Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour"
Louis Latour
家族代代傳承經營的Louis Latour，以生產高品質的紅、白酒聞名於世。自1797年創立以來，在堅守傳統和品質的傳承下，也勇於革新和創造，成為聞名世界的法國布根地伯恩產區聲名卓越的酒商之一。酒莊所有的自有葡萄園裡所生產的葡萄，皆在位於Aloxe-Corton村的Chateau Corton Grancey酒窖裡釀製與進行陳年培醞，這是法國第一個依功能需求所完整建造的酒窖，仍維持布根地傳統的運作方式。
在19世紀末期，Louis Latour很幸運的購得約0.81公頃的Chambertin，這是夜丘中最重要的特級園之一，以生產酒體雄壯威武的黑皮諾聞名於世。Louis Latour的Chambertin葡萄園呈坡頂到坡底的狹長走勢，地理位置相當優異。嚴格挑選的老藤黑皮諾，依照百年古法，100%去梗破皮後，先放入特製雙層鍋壁的銅製鍋爐中，雙層鍋壁中會沖入熱水加溫葡萄汁以利發酵的進行，再放置入傳統大木槽中進行發酵，完全不採用人工培養的酵母菌。發酵完成之後的培醞，也大都是使用1~2年的舊橡木桶，絕少使用新桶，經過14~18個月的培醞後，逐桶品試，只有達到最佳品質才挑選出來混釀，最後經過巴斯德高溫殺菌法後裝瓶，以免除澄清與過濾對酒造成的不必要的傷害。頑固地堅持百年以來的古法，捍衛獨特風格的品質苛求，才成就了這款最能代表Louis Latour家族榮耀的特級園佳釀。本款Chambertin特級園佳釀還特別加註上"Cuvée Héritiers Latour"，以彰顯其不凡的精彩品質，並成為Latour家族的傳家之寶。
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