letoilevin 星澈酒品的部落格

夜丘的黃金大門

Marsannay

Dominique Laurent

    Marsannay 村，是由Dijon進入布根地金丘（Côte d'Or）的門戶以及最北的法定產區，被當地人稱為夜丘的黃金大門(la Porte d’Or de la Côte de Nuits)，也是布根地唯一可被允許同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的村莊級產區。紅酒其風格近似南臨的Fixin以及Gevrey-Chambertin然而酒質架構較為柔和、較早熟易飲，是法國國王路易14世及16世的最愛，幾乎每餐都想用Marsannay葡萄酒．

曾任西點師傅的Dominique Laurent對釀酒有無比的熱情與執著，90年代初期來到Nuits-St.-Georges成立酒商公司，向指定的酒農購買葡萄或原酒到自己的酒窖內進行培養。Dominique這位極具天份的釀酒天才擁有一套獨特的釀酒哲學，甚至為了生產出心目中理想的橡木桶而大手筆投資木桶工廠。釀造時採取最少的干涉，釀出最純粹且代表Terrior個性的布根地葡萄酒。法國最重要的葡萄酒評論指南-Bettane & Desseauve Le Grand Guide des Vins de France中，Dominique Laurent是少數被評為與諸如名莊Dujac同等級的四星級頂尖酒商(最高為五星如DRC,Leroy等，四和五星級加起來不到10家)．現在被Robert Parker 評為最高等級Outstanding的五星級酒莊!
    幾乎所有Laurent的酒都將近100%的高比例新桶培養，大膽的作法當初引起不小的爭議，批評者認為這樣將破壞了葡萄優美的果味與均衡，但經過時間陳年，開瓶時Laurent的酒卻是無比美味，為了擁有最佳品質的木桶，Dominique Laurent也直接創建自己的製桶廠，被公認為世界最佳的製桶廠之一，這些就是為世人所津津樂道、被法國品酒大師Michel Bettane先生稱之為神奇木桶magic casks。Dominique親自深入Tronçais森林挑選平均樹齡300年的橡木，砍伐後運回他的製桶廠，他只挑選最佳的樹幹進行人工劈裂成木片，由於採用人工劈裂，所以平均的木片厚度約為4~4.5公分，比一般等級的2.5~3公分厚的許多，所以也需要比平常來的長的52個月的風乾，之後才能合乎他要求 製桶材的品質要求。這些木桶除了他自用與提供他先前投資創立隆河的Tardieu Laurent頂級酒款使用外，也少數賣給慕名而來的頂級酒莊，諸如DRC,Zind Humbrecht,Clos Mogador,Pingus和Robert Parker先生投資的Beau Frères(Oregon)等等。

    Dominique Laurent最重要的關鍵在於－老，優質的老藤與極低的產量，聽起簡單的道理，但在現實的環境中卻是一件困難的工作，他花相當多的時間去研究每一塊葡萄園，與果農和酒莊建立交情，親自參與許多葡萄田的工作，讓他能購買到它心目理想標準的葡萄，當酒進行完發酵的第一時間，便迅速裝運到他的酒窖進行後續的培醞工作。在酒窖中除了巧妙的運用木桶之外，他堅持以最少的人為涉入來進行培醞，當酒完成後也是不加入二氧化硫、不經澄清與過濾、採用手工裝瓶。他認為培醞只是一個必要的過程，目的用來幫助葡萄酒發展更多層次與複雜，但同時又忠實的呈現terroir的迷人特色，這就是他奉為圭皋的釀酒哲理。或許由於本身的天份、或許由於積極認真的工作，Dominique Laurent釀造許多一流的超優質酒款，因此在當時傳統保守的布根地果農酒莊圈中，許多的質疑者，現在都非常榮幸能與Dominique Laurent合作，雖然這些酒莊的名字不會出現在Dominique Laurent的酒標上。

    星澈酒品獻上2013年份的Dominique Laurent Marsannay，在Marsannay村2013是一個幸運的年份，雖不如2012的厚實結構，卻未飽受天災影響，擁有更輕巧、柔和的質地與乾淨清新的果香。預購數量有限，敬請把握良機！

2013 Marsannay DOMINIQUE LAURENT預購現金價***.-/***.-(一次六瓶以上)