侏儸(Jura)-耐人尋味的真實美酒

自然派的釀酒思想家

Claude Buchot

Maynal

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在大學主修法國文學的莊主Claude Buchot,是侏儸區著名的環境保育人士。Claude的父親Xavier Buchot在Maynal村內買了一塊地(現在稱為Bry),起初是用以放牧之途,但後來發現這塊以泥灰土壤為主的Bry非常適合種植葡萄,所以在1970年他們決定開始種植葡萄並釀造屬於自己的葡萄酒。剛開始,多數的葡萄園都用來種植夏多內品種,但當超過四十年的老藤開始凋零死亡後,Claude開始大量改種Savagnin品種,並實施有機耕種(在當時有機葡萄酒還並不盛行,這可以說是非常前衛之舉)。最後在2004年開始實施生物動力法,遵循天地間的自然法則,也漸漸減少到完全不使用二氧化硫。近年來才開始打算將自己所釀的葡萄酒外銷到全世界的Claude Buchot酒莊,名氣可能不如其他的侏儸酒莊,但以最古老及天然的方式所釀造出來的葡萄酒往往才藏有那最原始的侏儸美味。

由於年紀已屆退休,考慮到體力上的有限負荷,Claude這兩三年開始逐漸縮減產品線,將心力集中在Chardonnay、Savagnin和Pinot Noir這三個品種,照顧最精華的葡萄園的地塊來生產釀造,所以幾年來的每年度試酒,都可以感受到品質上的不同,一樣充滿生命活力外,更添加了內斂的質感與引人入勝的深度,近五十年的有機種植與累積的釀酒經驗,展現出爐火純青的釀酒功力,著實令人敬佩。

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三月底的Claude造訪台灣,Claude非常驚訝也相當高興台灣首次舉辦的侏儸酒展中,他的酒款備受各位酒友的讚賞,再加上林裕森老師將其數款佳釀選入商業周刊的專欄,一時之間前來洽詢與購買的人十分踴躍,大部分庫存幾乎完全售罄,特別是他的Vin Jaune黃葡萄酒更是熱門搶手,為此Claude特別增加額外的配額,更同時獻上一款經過四年不添桶培醞(élevé 4 ans sous voile,比一般版本多一年)的特別版Terroir du Bry 2011,來答謝台灣酒友對其酒款的愛好。

    星澈酒品獻上Claude Buchot的新年度配額,Claude Buchot酒莊的酒完全不添加二氧化硫喜愛自然酒及侏儸的酒迷朋友千萬別錯過,敬請參考並把握預購良機。

2015 Chardonnay “Au Château”夏多內白酒 預購現金價***.-

葡萄品種:100% Chardonnay,生長於石灰質土壤上,一年添桶培醞,300公升舊橡木桶

2012 Chardonnay “Terroir du Bry”夏多內不添桶白酒 預購現金價***.-

葡萄品種:100% Chardonnay,生長於藍泥灰岩黏土上,三年不添桶培醞

2011 Chardonnay Terroir du Bry”夏多內不添桶白酒特別版 預購現金價****.-

葡萄品種:100% Chardonnay,生長於藍泥灰岩黏土上,四年不添桶培醞(élevé 4 ans sous voile)

2015 Pinot Noir 預購現金價***.-

葡萄品種:100% Pinot Noir,生長於石灰質土壤上

2009 Vin Jaune 黃酒 預購現金價****.-

葡萄品種:100% Chardonnay,葡萄品種:100% Savagnin,生長於藍泥灰岩黏土上,超過七年不添桶培醞

2009 Vin de Paille 麥稈甜酒 預購現金價****.-

葡萄品種:85% Chardonnay、10%Savagnin和5% Poulsard

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