< 雪 莉 酒 的 瑰 寶 >

Equipo Navazos: La Bota de...

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有關於 Equipo Navazos: La Bota de...這個project的故事始源於2005年的12月,一群包含律師、企業家、釀酒師、葡萄酒作家、酒商、侍酒師等等對安達魯西亞(Andalucia)葡萄酒與雪莉酒的愛好者,拜訪一個位於Sanlucar的小型古老的酒莊時,發現了數十桶陳放了二十年從來沒移動過的、也沒拿到市場上賣的Amontillado,他們決定從中選取了一桶的量,自行培養裝瓶來享用。

這款只裝瓶600瓶的一號酒,以美國短篇故事驚悚大師愛倫坡(Edgar Allan Poe) 的短篇故事"The Cask of Amontillado"為靈感命名為”La Bota de Amontillado NAVAZOS”,開啟了以Jesus Barquin和Eduardo Ojeda為領頭羊加上雪莉酒專家Alvaro Giron大力協助的團隊Equipo Navazos(Navazos Team)去拯救這些封塵的歷史瑰寶的動機,他們開始在Jerez、Sanlucar、El Puerto和Montilla各區中一些最聲譽卓越的歷史雪莉酒廠中挑選他們的標的,回來自己繼續透過傳統的所雷亞混合法(Solera)培醞後,調配裝瓶量少質精的雪莉酒,供這個團體的成員及他們居住在西班牙各地、德國、英國及美國的一些酒友自行飲用,並不對外販售。後來在2006繼續裝瓶兩款之後,由於得到國內國外空前的高度評價與迴響,在許多愛酒人士的極力請求之下,Equipo Navazos決定透過成員組織中的幾位酒商朋友限量的釋放到市場上,以讓其它雪莉酒同好也能購買到其所精心挑選與培養的珍貴酒款。這個團隊在沒有商業利益的考量下,Navazos團隊純粹對雪莉酒的無比熱情,以發掘被遺忘的歷史珍寶為宗旨,讓世人再度能欣賞到這個葡萄酒世界中最偉大也是最珍貴的一部份。當然這樣的貢獻也不會被埋沒,除了後續一系列的酒款得到許多專業酒評家高度的推崇與評價之外,Jesus Barquin也在2007獲頒西班牙最高的美食勳章-Premio Nacional de Gastronomia(National Gastronomy Award),以表揚他與Navazos團隊對保留安達魯西亞傳統佳釀的貢獻。

Equipo Navazos所裝瓶的雪莉酒款,以流水號碼編號並在酒標上註明從Solera抽出(saca)裝瓶時間,讓愛好者不但可以比較來自同一Solera但不同裝瓶日期的版本之差異外,更可以如同其它頂級佳釀一般,欣賞雪莉酒在瓶中陳年所培醞出來迷人的風味。

Equipo Navazos: La Bota de...不但成功地發掘許多沈睡在安達魯西亞的古老寶藏,讓世人再次見識到這些瑰寶的精人魅力,更刮起一陣旋風席捲全球酒壇,從倫敦、巴黎、紐約到東京,成為各地酒迷最津津樂道的話題,每一款新的瓶號上市就是最熱門的收藏逸品!星澈酒品獻上最新裝瓶釋出的Equipo Navazos: La Bota de...,款款精彩難得,配額十分有限,敬請參考並把握預購良機!

Amontillado (nº 49) Bota A.R. 375ml  RP 100 預購現金價***.-

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saca of January 2014, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 22% alc.

Bodega: Gaspar Florido / Pedro Romero, Sanlucar de Barrameda

還記得這幾款珍貴的酒款嗎?和nº 41 Palo CortadoBota NO、nº 47 Palo CortadoBota NOnº 48 Palo Cortado Bota PUNTAnº 51 Palo Cortado Bota GF一樣,本款nº 49 P Amontillado Bota A.R都是來自同樣酒窖,從數百桶所精心挑選出來的超古老酒桶,珍貴的單桶精選雪莉酒,桶齡約在55~80年之間,這款是其中最為雄壯渾厚的酒款,驚人的層次變化和細緻精巧的風味,給我們一個品嘗安達魯西歷史傳統的絕佳機會,不過這樣的機會應該所剩無幾,要再找到如此古老卻又品質超高的單桶佳釀幾乎是不可能,再加上RP 100分滿分評價的加持,這絕對是不可錯失的珍藏良機!     限量9瓶,每人限購一瓶,同時預購其它酒款者優先配給

Amontillado (nº 58) Navazos 750ml  RP 93 PN95 預購現金價****.-

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saca of June 2015, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 18.5% alc.

Bodega: Hijos de Rainera Perez Marin, Sanlucar de Barrameda

從80年代開始,Rainera Perez Marin酒莊中有一套特別挑選的solera桶組,這一套命名為”Manzanilla Pasada”的老酒桶組,專門用來生產出最高級的Amontillado。後來酒莊被Estevez集團買入後,這一套solera桶組被重新拆組,從中挑選出約100個酒質最細緻的桶來重組,添補加入不經二次加烈的Manzanilla Pasada(即以培養就成為Amontillado)。Navazos團隊從中挑選出15桶進行裝瓶,有著新鮮的活力,充滿飽和的香氣,結構嚴謹均衡,複雜多變,且相當美味可口。比起三年前第一次抽桶裝瓶的nº 37,更多了芳醇圓厚的口感

Manzanilla Pasada (nº 59) Capataz Rivas 750ml RP 96 PN 98 預購現金價****.-

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saca of June 2015, D.O. Manzanilla Sanlucar de Barrameda, 16% alc.

Bodega: La Guita, Sanlucar de Barrameda

Rafael Rivas擔任La Guita酒窖總管數十載,一直到2011年退休。他在1986年組了這一套15桶的solera,桶中都是精選培養多年的Manzanilla,他的計畫是用來出產最高品質的陳年Manzanilla。為了保留桶中Manzanilla的特性並避免轉變成為Amontillado,因此幾乎每隔兩年才抽桶一次來裝瓶,每次也僅抽出4~5 arrobas(約64~80公升),之後再添桶入事先從酒窖中挑選出最好的酒液。另外一個特別之處是這套solera桶組每一桶都添到幾乎滿桶(稱之為a tocadedos,僅留一根指幅就到桶頂,這和通常雪莉產區只添六分之五滿的作法不同),這樣的作法讓酒液表面由酵母菌形成酒花(flor)的面積變小,靠著少量新添酒液中的甘油和其它養分繼續成長,這層薄薄的酒花還是能成為對抗空氣接觸而氧化的屏障,但並不能全然抵抗,因此讓這款Manzanilla Pasada帶有十分優雅細膩的氧化香氣,酒精濃度也升高到16%。

Manzanilla Pasada (nº 60) Bota Punta 500ml RP 97 PN 97 預購現金價****.-

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saca of August 2015, D.O. Manzanilla Sanlucar de Brrameda, 16.5% alc.

Bodega: Hijos de Rainera Perez Marin, Sanlucar de Barrameda

2008年的nº 10,到nº 20nº 40nº 50,一直到這次的nº 60,這幾款單桶精選的Manzanilla Pasada,都是精挑細選的驚人佳釀,有著超高的水準和獨特的風味,醇厚有力,複雜均衡,飽滿的新鮮活力和優雅的氧化風韻,創造出獨一無二的頂尖風格

Amontillado (nº 61) Bota NO 500ml RP 95 PN 97 預購現金價****.-

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saca of August 2015, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 20% alc.

Bodega: La Guita, Sanlucar de Barramed

由La Guita酒莊在培養Amontillado的數個Solera桶組中挑選出,這其中包括最出色的傳奇酒款如Manzanilla Pasada、Manzanilla Pasada Vieja或 Manzanilla Pasada Viejisima,在1980年堆成Solera桶組之後,就不曾開封,本款Amontillado,抽取1/10的Manzanilla Pasada Vieja,優雅熟成的精彩品質,代表了Sanlucar的經典風味

Malt Whisky (nº 66) Single Cask Bota NO 700ml 預購現金價****.-

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April-May 2016裝瓶, 46% alc.

這是La Bota de首無前例第一次生產的威士忌,以生長在西班牙北部Castilla la Vieja的大麥發酵蒸餾後,經過12年的陳年培醞而成,其中有七年是放在單桶的dry oloroso橡木桶中培醞,非冷凝過濾,不添加任何香料、色素和甜度調整,單桶裝瓶只產800瓶。

Fino (nº 68) Macharnudo Alto 750ml RP 94預購現金價****.-

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saca of June 2016, D.O. Jerez-Xeres-Sherry, 15% alc.

Bodega: Valdespino, Jerez de la Frontera

從同樣的Solera桶組,這是第八次的抽取釋出,主要從第一層和第二層criadera抽取出平均培養約10年的酒液,幾乎完全不經過濾裝瓶,保持其金黃的色澤與清爽銳利的風格。可以立即享用現階段的新鮮度,經過妥善保存後,也將展現陳年後另一面的絕妙風味。                  

RP: Robert Parker’s Wine Advocate,PN: Jose Penin’s Guia Penin

特價期限:2016年10月24日或售完為止,預計2017年第二季到貨.

以上價格歡迎來信 :etoile@letoilevin.com

店:台北市民生東路四段97巷4號

電話:02-25473860/0958-878666或

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