Domaine Geantet-Pansiot
Gevrey-Chambertin
Domaine Geantet-Pansiot是當代布根地葡萄酒新潮流的代表性酒莊之一，誠如Robert Parker所說的：『Geantet-Pansiot是金丘中最積極進取且最具前途的酒莊之一』，身為家族第四代的現任莊主Vincent Geantet，在1982年從父親Edmond Geantet手中逐步接下酒莊事業之後，便開始在傳統的傳承上加入更多現代思維的改善作為，雖然身兼Gevrey村內消防隊隊長的他，有時必須為公務付出額外的時間，不過在女兒Emilie(現也擁有自己的negociant事業)和兒子Fabien的協助之下，酒莊所生產的品質突飛猛進，不但獲得如Allen Meadows' Burghound、Robert Parker's Wine Advocate和Stephen Tanzer's International Wine Cellar.等國際重量級酒評媒體的高度評價，更同時成為獲選入Remington Norman之大作-“The Great Domaines of Burgundy布根地之偉大名莊”一書中，儼然成為布根地最優秀的明星酒莊之一。
在葡萄園的管理與在種植方面，Vincent Geantet所採用的是理性控制法(lutte raisonnée)，除了在極艱困的季節中重點式施用抗真菌劑並嚴格控管使用劑量外，葡萄園均不使用除草劑或是抑制黴菌與粉孢菌的二氧化硫與硫酸銅。有一半的葡萄使用高登式(Corton de Royat)引枝法，這種在布根地逐漸廣為使用的引枝法，只留短藤蔓不留長藤蔓，留下的芽眼較少，不但有助於枝葉和果實的通風，更重要的是可以控制葡萄的產量，不需太多的綠色採收，即可獲得產量低、品質高的結果。
所有採收的葡萄送到酒窖之後，都必須經過至少四次的篩選桌作業。首先是除去如昆蟲等等明顯可見的外物雜質，接下來是挑掉破裂及壓碎葡萄，第三道手續則由經驗老到的人員挑掉不熟及腐爛的葡萄，最 後在去梗準備發酵之前，則必須再經一次仔細的檢查，挑掉所有成熟度未符合標準的葡萄。經過篩選與去梗破皮的葡萄，會經過約10天溫度約10℃的低溫浸皮之後才進行發酵，發酵期間溫度控制最高不超過35℃，平均一天進行一次的踩皮與淋汁，經過20~30天完成發酵，引流出來的酒液經過兩天的沉澱澄清之後，即放入橡木桶進行培醞，新桶比例通常維持在30%，Vincent Geantet深信酵母菌渣的功用，所以在木桶培醞期間堅持完全不換桶，每個月也進行一次的攪桶，除此之外，他也認為橡木桶培醞要恰到好處以避免奪去太多的新鮮果性，所以培醞至多為期12~14個月，即不經過澄清過濾而裝瓶，Geantet-Pansiot通常是村莊內少數最早進行裝瓶的酒莊之一。
酒莊共擁有約13公頃的葡萄園，除了地區級、Marsannay和Chambolle村內的村莊園和Les Feusselottes、Les Baudes兩塊一級園之外，最出色的莫過於位於Gervey村內的數塊優良葡萄園：村莊級的Les Jeunes Rois，平均樹齡約48年，酒體層次複雜且具深度；cuvée Vieille Vignes是特別由位於村莊北面17處葡萄園精選出來的平均樹齡超過65年的老藤葡萄所釀成，添加酒體更多的紮實架勢；精彩美妙的En Champ，是來自一塊種植於1903年、樹齡超過百年的老藤，其中90%都是原來的植株，許多是不經過嫁接。唯一一塊一級園Le Poissenot，靠近Clos St-Jacques的上方，鄰接高坡處的La Romanée，Le Poissenot和媲美頂級園的Clos St-Jacques一樣有著高比例石灰的黏土和泥灰質土，酒質均衡精緻且充滿紮實的複雜層次與深度，是莊主Vincent Geantet的最愛。最後一提的當然是酒莊僅有的一塊特級園-Charmes-Chambertin，Geantet-Pansiot所擁有的地塊是鄰接著Griotte-Chambertin、正位於整塊Charmes-Chambertin中地理位置最好的一處，平均樹齡約50年，生產出集Vincent Geantet風格大成的頂尖佳釀，勁美醇厚，芬芳濃郁，結構宏偉且優雅無比。
星澈酒品獻上2013年份 Domaine Geantet-Pansiot精選酒款：Charmes-Chambertin、Gervey Poissenot和Gervey Vieille Vignes，三款最精彩的佳釀，超值回饋預購特價(Charmes-Chambertin美國售價約USD200)，絕對是品嘗和珍藏一流布根地最不可錯失的機會！敬請參考並把握訂購良機。
2013 Charmes-Chambertin Grand Cru <極限量> 分數BH93 預購現金價****.-
Geantet-Pansiot所擁有的地塊是鄰接著Griotte-Chambertin、正位於整塊Charmes-Chambertin中地理位置最好的一處，平均樹齡約50年。
Tasting note: This possesses the most complex nose in the range with its plethora of spice, menthol, earth, humus and very fresh assortment of dark berry fruit scents. There is excellent volume and punch to the sleekly muscular and powerful medium weight plus flavors that possess fine cut on the balanced and quite firm finale that delivers outstanding length. Unlike the Poissenot though this beauty is unlikely to drink well before at least 10 years have passed. by Allen Meadows’ Burghound#57 Tasted: Jan 15, 2015
2013 Gevrey Chambertin 1er Cru Poissenot<限量>分數BH92♥Sweet spot Outstanding預購現金價****.-
靠近Clos St-Jacques的上方，鄰接高坡處的La Romanee，Le Poissenot和媲美頂級園的Clos St-Jacques一樣有著高比例石灰的黏土和泥灰質土，酒質均衡精緻且充滿紮實的複雜層次與深度，是莊主Vincent Geantet的最愛。
Tasting note: Once again there are traces of menthol and wood spice present on the well-layered and elegant aromas of violets, plum, wet stone and sauvage nuances. There is a refined and restrained palate feel to the mineral-inflected middle weight flavors that possess excellent delineation and a lovely sense of underlying tension on the balanced but notably firm finale. This is good stuff if you have the patience to cellar it for at least 6 to 8 years first. by Allen Meadows’ Burghound#57 Tasted: Jan 15, 2015
2013 Gevrey Chambertin 分數BH89♥Outstanding Top value預購現金價****.-
Tasting note: Notes of oak, menthol, green tea, dark currant and plenty of earth and humus aromas introduce the concentrated and brooding medium-bodied flavors that possess an abundance of palate coating dry extract that does a fine job of buffering the firm tannic spine on the overtly rustic finale. This won't win any awards for refinement but it's impressive all the same. Worth considering. by Allen Meadows’ Burghound#57 Tasted: Jan 15, 2015
同場加映 老字號的金招牌 Domaine Mongeard-Mugneret
2012 Bourgogne Pinot NoirDomaine Mongeard-Mugneret 分數BH85 預購現金價***.-
2.52公頃，28-55年樹齡
位於Vosne村的Domaine Mongeard-Mugneret由現任莊主Vincent Mongeard的祖父Eugene Mongeard在1920年代創立的，但家族的釀酒淵源可以追溯到18世紀，在相關的紀錄中，家族曾在1786年期間擔任Domaine de la Romanée Conti的種植與葡萄園管理工作。Eugene Mongeard的老婆娘家姓氏為Mugneret，她也自娘家帶來約2公頃的葡萄園，所以酒莊就以兩家的姓氏合起來為命名。他們倆育有一子-Jean Mongeard，由於Eugene Mongeard早逝，所以Jean Mongeard在他青少年時就開始接掌家業，釀成桶裝酒出售給酒商，但幸運的得到了知名釀酒師Henri Gouges的教導，他開始逐漸改為獨立裝瓶以酒莊標籤上市。Jean Mongeard的兒子Vincent出生於1956年，完成他在伯恩釀酒學院的課程之後，在70年代就加入酒莊，協助父親的釀酒工作迄今。
Domaine Mongeard-Mugneret的葡萄園從原本以Vosne為主的七公頃，經過三代逐漸的擴增，目前總共約擁有30公頃，除了Vosne之外，也包含多塊位於伯恩區北部如Savigny,Pernand-Vergelesses以及夜丘區Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vougeot等葡萄園。葡萄園的管理式採用lutte raisonnée，即儘管還是使用一些化學藥劑如硫酸銅(Copper Sulphate)、硫磺等來對抗黴菌或孢粉菌以及一些殺蟲劑，但都嚴格控制在必需要時才謹慎使用，不過Vincent不使用除草劑，完全用馬匹犁田來翻覆土壤同時除去園中的雜草，而且在二次世界大戰之後，老莊主Jean Mongeard就開始全面改採用有機肥料，因為他深深發覺由於戰前仰賴太多的鉀肥，葡萄雖然短暫得到充足的養分，但之後產生的易腐爛且容易產量過多的問題，甚至一直影響葡萄的品質直到70或80年代，所幸他的提早決定，讓葡萄園經過長時間的調整之後，目前的狀況越來越良好。
在釀酒方面，會依照葡萄園和年份的特性保留不同比例的葡萄梗來進行釀造，發酵前會進行4~5天的低溫浸皮，發酵的溫度相對是較高的酒莊，保持約在32℃左右。酒精發酵期間，每天會進行兩次的踩皮(pigeage)和一次的淋汁(remontage)，經過12~14天的發酵完成之後，去除酵母渣，經過榨汁-但Vincent傾向不將全部的壓榨汁(jus de presse)加入自流汁(jus de goutte)中，以增加口感同時卻又維持較佳的質感，最後放入新桶比例約50~70%的橡木桶中進行陳年培醞。
預購期限：2015年4月27日或售完為止，此份報價均含5%稅金(不含配送費用)。
預購交貨日：預計2015年第四季。
BH: Allen Meadows’ Burghound.com
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