Brivio Vini SA

Guido Brivio  

Guido Brivio 2  

    現代化相當早的瑞士,以生產牛奶,鐘錶還有錢的國家,也相當熱衷於葡萄酒的消費,也因此只有2%的葡萄酒外銷。但是即使喝的葡萄酒多,卻也不生產大眾消費的廉價葡萄酒。脫離過去幾十年的葡萄酒隔離政策,多數瑞士酒廠都致力於釀造具有獨特個性的葡萄酒。瑞士擁有歐洲最高海拔的葡萄園,而且還是第一個同時孕育葡萄酒的偉大河流經過的產區:萊茵河與隆河。由於氣候關係瑞士和其他許多高緯度的中東歐國家一樣種植白葡萄為主,但是瑞士人顯然喜好紅酒多於白酒,(紅酒銷量是白酒的兩倍),在21世紀初本來種植白酒品種的葡萄園紛紛改種黑葡萄品種(尤其以Pinot Noir為多)。瑞士有4/5葡萄酒來自西部法語區(La Suisse Romande)的西部各州,各州產量依序為Valais,Vaud,和Geneva,排名第四的Ticino(義語區)幾乎都是紅酒,而Ticino最重要的紅酒品種是Merlot,本區的Merlot的風格多變,甚至有許多可與義大利超級托斯卡尼相提並論的極佳紅酒。

    Guido Brivio是瑞士葡萄酒界耀眼的革新釀酒師,他的故事始於1980年代末,當時他在剛完成法國的釀酒學業後,經由母親與舅舅的協助,取得Fratelli Valli di Stabio公司的所有權,雖然其家族事業在烈酒領域,但是其卻始終投注熱情於葡萄酒,並亟欲以Ticino地區的葡萄釀製出世界級好酒。最初Fratelli Valli除了進口一些國外的葡萄酒外,也每年產製約五千瓶的Ticino葡萄酒,然而這個數量並不足以開拓新市場,此時Guido Brivio成功實現了一個長久以來深藏心中的想法─創建一個新品牌,一個奠基於高品質葡萄酒嶄新且具吸引力的形象。透過與Gialdi Vini的團隊整合和Mendrisio當地葡萄農的支持,“Brivio”品牌的第一支葡萄酒誕生了,爾後所有的葡萄酒皆以頂級餐廳及專業行家為銷售對象。

    Guido Brivio已經成功將Brivio Vini SA建立成為Ticino地區最大的葡萄酒生產商之一。一年使用來自Ticino南部地區十三個葡萄園的果實,包括自己栽種的150公噸葡萄:大約85%的葡萄為Merlot品種,同時也栽種ChardonnayPinot NoirSemillionCabernet Sauvignon等其他葡萄品種,年產量約三十五萬瓶。其中最著名的是Bianco Rovere─Merlot紅葡萄所釀製出多重風味與口感層次的白酒!Guido Brivio憶起當年大膽首創以梅洛葡萄釀造白酒時所遭受到的非議時說道:「當人們聽聞我要釀製梅洛白酒時感到異常憤怒,並說我會摧毀Ticino地區梅洛葡萄的聲名。」「但事後證明這項葡萄酒界的革新是成功的,現在許多高級餐廳每一季都至少會訂購十箱以上的梅洛白酒,這證明有時候我們必須勇於革新、無須在意世俗的眼光!」

    2001年,Brivio Vini SA整併進入Gialdi Vini SA集團,藉由資源整合後已經成為瑞士Ticino地區最大、最重要,也是最出類拔萃的葡萄酒莊,以釀製風格優雅、多重層次口感的葡萄酒為目標,並期望各地的葡萄酒愛好者都能品飲到Brivio頂尖的酒款。

2013 Prá Bianco, Brivio Vini SA 建議售價:1260.-Prá Bianco  

採用四種葡萄混調,釀酒葡萄皆在最成熟的時刻採收,並分別壓汁與發酵〈溫度控制在17~19℃〉,在裝瓶之前才進行混調。

產區:瑞士堤奇諾〈Ticino〉地區

葡萄品種:Chardonnay、Sémillon、Pinot Noir & Sauvignon Blanc

Tasting note奔放的柑橘與白花香氣,並帶點番紅花的氣息;酒液呈麥桿黃,有清新爽口的中高酸度,均衡、優雅的口感,帶有淡淡礦石感,尾韻芬芳。適合當開胃酒,也宜搭配魚或家禽類料理。

 

2013 Contrada, Brivio Vini SA 建議售價:1600.-Contrada  

以破皮、去梗後溫和壓榨的第一道葡萄果液進行酒精發酵〈溫度控制在18~20℃〉,爾後不進行乳酸發酵,以保葡萄爽脆的酸度與特性。

產區:瑞士堤奇諾〈Ticino〉地區

葡萄品種:Merlot

Tasting note細緻、協調與多層次的香氣,洋梨與白花為主調;酒液為麥桿黃,酸度中等、清新順口的水果味,呈現優雅的口感,並帶有礦石感,尾韻綿長。適合當開胃酒,也宜搭配義大利開胃小菜、清淡調理的前菜或海鮮類料理。

2012 Bianco Rovere, Brivio Vini SA 建議售價:2500.-Bianco Rovere  

取破皮、去梗後溫和壓榨的第一道葡萄果液,於法國橡木桶中發酵與醇化約八個月,爾後於酒精發酵與乳酸發酵之間每週進行一至兩次進行攪桶。

產區:瑞士堤奇諾〈Ticino〉地區

葡萄品種:Merlot

Tasting note強烈與多層次的香氣,豐富的柑橘與熱帶水果,包裹著如香草與可可的煙燻調,並散發出一縷嫩薑氣息;酒液呈深麥桿黃,有清新優雅的水果酸味,口感濃郁滑順,礦石感明顯,尾韻悠長,架構均衡。當開胃酒,更可搭配地中海式開胃小菜、各式魚類料理與爐烤雞胸。

 

2012 Prá Rosso, Brivio Vini SA 建議售價:1260.-Prá Rosso  

於26~28℃在不鏽鋼槽中浸皮發酵6~10天,經十個月的醇化後裝瓶。

產區:瑞士堤奇諾〈Ticino〉地區

葡萄品種:Merlot

Tasting Note:清新的草莓等紅色莓果香氣,隱含微微的薄荷氣息;酒液呈紅寶石色澤,紅色莓果的酸甜,帶有淡淡礦物口感,均衡柔順。適合搭義大利麵、義式燉飯或生火腿〈醃肉〉等料理。

 

2012 Baiocco, Brivio Vini SA 建議售價:1450.-Baiocco  

採波爾多方式釀造─28~30℃於不銹鋼槽中經9~12天浸皮發酵,爾後20%的酒液於大橡木桶中醇化、80%則在二或三年舊的小橡木桶中醇化超過十個月。

產區:瑞士堤奇諾〈Ticino〉地區

葡萄品種:Merlot

Tasting Note:成熟紅色莓果的香氣,包裹著一絲動物毛皮和淡淡甘草及香料氣息;酒液呈深寶石紅,柔順清新的紅色莓果酸甜,細緻的丹寧,架構均衡、尾韻綿長。適合搭配義大利麵、紅肉料理與陳年硬質乳酪。

2012 Touché, Brivio Vini SA 建議售價:1950.-Touché  

採傳統方式釀造─在28~30℃於不銹鋼槽中經12~14天的浸皮發酵,爾後於二年舊的小橡木桶中醇化十二個月。

產區:瑞士堤奇諾〈Ticino〉地區

葡萄品種:Merlot

Tasting Note:果香濃郁、繁複,明顯的成熟黑莓香氣,蘊含甘草和辛香料氣息;酒液呈深紅色,饒富各色莓果酸甜,丹寧豐沛且有勁,架構均衡,尾韻久久不散。適合搭禽類料理或肉類燒烤。

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