letoilevin 星澈酒品的部落格

北隆河的珍稀瑰寶

Domaine Marie & Pierre Benetière

Condrieu

這是相當內行的人都知道的北隆河佳釀，Pierre Benetière所釀造的Côte Rôtie和Condrieu，絕對是當今最精采的北隆河紅白佳釀，不同於主流高分的Côte Rôtie，Pierre Benetière的Cite Rôtie是更接近傳奇釀酒師Marius Gentaz等之類的傳統經典風格，細緻典雅，優美精巧，沒有膨脹過分的飽滿，純淨美好的果香與大地的氣息，揉合著或些的動物風味，複雜巧妙地伴隨著絲滑豐沛的酒體，勾勒出穠纖合度的均衡感，質樸卻美妙，十分引人入勝。雖然已經是被公認的大師級釀酒師了，但Pierre Benetière一直還是媒體的絕緣體，幾乎婉拒了所有的採訪，也從不參加任何的酒展，所有的時間全部花在葡萄園裡，儘管有將近一半面積位在Condrieu的葡萄園因為租約到期被回收了，但剩下目前約1.5公頃的葡萄園，因為在陡峭的山坡上全靠人工耕作，也足夠他忙了。只供應老客戶但再加上口耳相傳，他每年只有幾百箱的產量，卻也早就供不應求，一瓶難尋的狀況下，許多的酒迷莫不以能收藏到Pierre Benetière的佳釀而引以為傲。

自然酒的代名詞

Marcel Lapierre

Natural Wine(自然酒)，這個在80年代逐漸興起的釀酒方式，雖然近年來逐漸受到酒迷的青睞，在主流的葡萄酒市場中稍有一席之地，但相對於形式與方法相當類似Organic Wine(有機葡萄酒)和Biodynamic Wine(生物動力葡萄酒)都已經有相關的認證機構，一直到目前自然酒並沒有相關的認證機構得出現，所以自然酒的定義還沒有固定的條例，甚至引起多派人馬的不同見解與爭議，不過對奉行生產自然酒且樂在其中的酒農而言，這些冠冕堂皇的型式上認證，其實完全不重要，因為選擇生產自然酒這樣非主流的酒款，在這些人的心中早已有個人心目中對自然的定義，套句目前聽到的廣告詞並稍加改寫：『葡萄酒是上天所釀造的，人類不過只是扮演管理的角色』，或許些許點出自然酒的箇中真味。

雖說目前還沒有任何的認證機構出現，對於自然酒還是有一些可以交集的共識，釀酒特色是自由，一切任葡萄、土壤、發酵各階段過程自由發展，除了葡萄園必須是採有機或生物動力法種植以外，，幾乎不使用化學肥料、農藥和除草劑，改以堆肥及獸力犁田來替代，低產量，人工採手；在釀酒上的具體的作為包括不加糖也不調整酸度，讓果皮上和木槽中的天然酵母菌自然引起發酵，絕不使用工業酵母菌；當然更不可能使用逆滲透膜(reverse osmosis)與微氧化(Micro-oxygenation)等工業化侵入式作法來強迫產生濃縮酒體與香氣；發酵的過程盡量只用踩皮(pigeage)而不用淋汁(pumping over)；不過濾(filtration)也不澄清(fining)，也幾乎不加、甚至完全不加二氧化硫。

Mercurey村的精緻小農

Domaine Tupinier Bautista

    Domaine Tupinier Bautista家族型態的小酒農，1770年起就在布根地的Mercurey村*深根，傳承至今。一開始酒莊純粹想透過他們的葡萄酒呈現與當地風土的連結，1997年現任莊主Manu Bautista從繼父手中接任酒莊，並注入更新一代的想法。他們更在乎葡萄的品質，全程手工採收，並使用小型的籃子收成，避免因過重壓壞優質的葡萄。從樹上採收時就邊做第一次篩選，馬上再移到葡萄園旁邊再上篩選台做第二次篩選，挑出最好的葡萄。2016年酒莊經過搬遷及引進更新穎的設備來釀造不同地塊的酒款。村莊等級的酒款就有著相當紮實的風味，開瓶後放置隔日更好喝，具3-5年以上的陳年實力。紅酒每年產量不超過5萬瓶，白酒更是不超過2萬瓶，是重質不重量的酒莊。

*Mercurey:位於夏隆內丘(Côte de Chalonnaise)，目前擁有32個一級園，位在布根地南方，往往有較佳的成熟度，紅酒酒色通常深，色澤飽滿，草莓、藍莓、櫻桃等紅黑色水果帶著菸草、可可等香氣。口感渾厚飽滿，有嚼勁，陳年後帶有肉香。白酒則呈現典型金黃色，白花、榛果、杏仁及香料(肉桂、白胡椒)，口中的打火石的礦物風格是代表。

熊夠滋味的隆河自然酒

Matthieu Barret

親切又幽默的Matthieu Barret，的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。一直以來就很有主見，1998年23歲的他剛從Beaune唸完葡萄酒學院，決定回家接掌多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，Matthieu深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼力量能勝過大自然的力量，將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄，簡單就可以釀造出最美味可口的高品質佳釀，無需太多花俏不實的技法，而且光靠這些技法也不法釀出好酒來。秉持如此的信念，以期表現風土滋味為目標，讓Matthieu不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

Matthieu Barret非常熱愛自己的家鄉，家族擁有11公頃Cornas葡萄園，散佈在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏土組成(當地稱為Gore)，如何讓Syrah能表現出不同風土的特色，是Matthieu Barret熱此不疲的課題。最終他發覺葡萄裡的神奇是只能依靠大自然的力量，使用自然農法，從有機(2001年通過ECOCERT認證)到生物動力法(2002年得到BIODYVIN認證)，不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。在釀酒上，他發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於Syrah這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到三年前新酒窖落成，Matthieu Barret已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。

Massa Vecchia

以自然之道釀自然之酒

We have always produced in a natural way !

~ Massa Vecchia

超值平價美味自然酒

Cave d’Estezargues

    在1989年才創立，短時間內卻以成為全世界最知名的法國自然葡萄酒合作社，位於Avignon半小時車程的Estezargues村內，集合30多個精緻型小酒農共同合作，由於每個酒農都無力負擔昂貴的釀造器材成本，但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想，所以在葡萄種植時各自努力，而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作，合作社的成功是南法美麗的葡萄酒故事之一，酒款以飽滿果香、好喝順飲且高性價比而聞名。

　　身處在普羅旺斯的精華之地，周圍滿布浪漫的薰衣草、向日葵，葡萄園屬於南隆河區，日照強烈氣候宜人，該酒莊為法國最大的自然酒釀酒合作社。按照不同酒農、不同地塊來裝瓶，白酒酒質圓潤易飲，水蜜桃、百香果、柑橘等香氣，非常討喜！而紅酒擁有豐富的櫻桃、草莓、桑椹，顏色濃郁飽滿，常伴隨的香料、烘焙、煙草、黑李、黑櫻桃等香氣，結構紮實，平衡優雅。而酒莊的頂級款Andezon Village甚至被選為日本葡萄酒主流雜誌<Real Wine>，2017年冬季版的封面酒款，Cave Estezargues是法國與日本餐廳與小酒館中，最喜愛使用的熱門酒莊，每一款開瓶就好喝！

優雅且有深度

La Grange de L’Oncle Charles

    從木匠到今日阿爾薩斯Ostheim村的酒農，原本是木匠的Jérôme François於阿爾薩斯農業學校CFPPA畢業後，繼承祖父在Ribeauvillé村佔地0.5公頃的地和葡萄藤，以及舅公Charles的穀倉作為酒窖，於2014年創立La Grange de L’Oncle Charles，就此踏上釀酒的旅程。

    Jérôme以有機耕作和生物動力法照料五公頃的葡萄園。園內從不使用拖拉機，翻土的工作交給兩匹愛馬，也是Jérôme的得意助手Fastoche和Sirus，以保持土壤的活力和透氣性。葡萄園裡也有種植其他草生植物以保持土壤的濕度，而平時在葡萄園中放牧的羊群則是扮演修草工人。

不再隱於名家身後的儒雅

LE CHIUSE

Le Chiuse酒莊(原意:水庫)位於Montalcino北部，在18世紀開始協助名莊Biondi-Santi家族管理葡萄園。其葡萄園在19世紀嫁接Brunello di Montalcino採用的Sangiovese Grosso葡萄，在1993年當時Le Chiuse的莊主Simonetta女士(Trancredi Biondi-Sandi的孫女*)決定以Le Chiuse為名生產葡萄酒，與丈夫Nicolò Magnelli和兒子Lorenzo獨立管理葡萄園，釀酒及裝瓶。

*Ferruccio Biondi-Sandi在1888年釀造了第一瓶由100%的Sangiovese釀造的葡萄酒，稱之為Brunello di Montalcino。Ferruccio去世後，其子Tancredi接手了酒莊工作並把Brunello di Montalcino變成我們知道的傳奇。現在Le Chiuse已由Simonetta的兒子Lorenzo接管。

讓Robert Parker喔樂到會鬥舌

Hecula耶古拉紅酒

“2014年份在由愛爾蘭全國酒類協會(National Off-Licence Association)所舉辦的Irish Wine Show Star Award Collection 2016-2017大賽中擊敗數千款不同國家產區的葡萄酒，勇奪年度冠軍風雲酒款(WINE OF THE YEAR 2016-2017)！”

“Yecla產區的Castano酒莊是西班牙最物美價廉的精英酒莊之一”     by 林裕森-西班牙葡萄酒

中義自然派湖畔莊園

Le Coste

   Clementine e Gianmarco Antonuzzi Gain-Marco Antonuzi原是畢業於法律系的媒體記者，因在品飲葡萄酒的過程中，深受義大利傳奇酒莊Valentini、由Edoardo Valentini釀造的葡萄酒感動，立志投入釀酒一行。他結束了記者生涯，先後在法國布根地Phillipe Pacalet、隆河酒莊Dard & Ribo與義大利Barolo名莊Giuseppe Rinaldi等酒莊學藝；而在佇留法國的時日裡，結識了擁有法國高等釀造技術學位(DNO)的Clementine Bouveron女士，兩人情投意合，決定將人生未來的事業與愛情皆交附給彼此。

2004年Gian-Marco承接老家祖父位在羅馬北方景點博賽納湖(Lago di Bolsena)湖旁Gradoli 小鎮海拔五百米約莫5公頃的荒廢農地，並以自身積蓄買下3公頃良田，拉開了夫婦創立酒莊Le Coste的序幕。今日酒莊擁14公頃土地，其中約半數為葡萄園，其餘則為蓄意留存的森林、橄欖樹、和各類植蔬花果的田地。葡萄園裡則是交錯混種了十多種相異的葡萄種，包含Aleatico、Canaiolo、Ciliegiolo、Colorino、Greghetto、Merlot、Montepulciano、Pinot Nero、Sangiovese、Syrah、Vaiano、Malvasia di Candia、Malvasia Toscana、Moscato、Petino、Procanico、Roscetto、Vermentino等等。

個性鮮明且複雜多變

Domaine Julien Meyer

    Domaine Julien Meyer位於阿爾薩斯Nothalten，是當地家喻曉戶曉的酒莊，同時也是阿爾薩斯然酒的先驅之一。酒莊現任掌舵人Patrick Meyer 鬍鬚濃密、頭髮蓬亂，戴著圓哐眼鏡，時常穿著百慕達短褲和雙涼鞋，甚至赤腳，巡視佔地八公頃的葡萄園。雖已年過花甲，但論及葡萄酒，依舊能看到Patrick澄澈且閃閃發光的眼神。

    1982年，Patrick九歲時接管家族酒莊，並決定採用釀酒學校教授的化學農業，使用大量的殺蟲劑和除草劑，卻也上意識到此舉所帶來的負面影響：不僅土壤和葡萄藤的健康受到危害，產量大幅降低，更重要的是葡萄酒因而失去了活力。很快地Patrick改變了原先的理念，轉往發展：1990 年起，葡萄園內不再使任何化學產品；1993年開始幅減少二氧化硫的使用；1995 年實踐生物動力法，並在1999年獲得Demeter認證。Patrick認為轉型後的葡萄酒開始與自己對話，酒的流動性增加了，換言之，比以往更有生命力，同時自己的身體也更能接受這樣類型的葡萄酒。

自然之森 MATASSA

南非出身，紐西蘭長大，如今卻在南法釀酒的Tom Lubbe的他出身醫生世家，從小對是非善惡有著異常的執著。從二十多年前投身釀酒即奉行自然。在法國人才濟濟的葡萄酒業成為Languedoc-Roussillon人人稱道的大腕，也就是自然酒的先趨。榮獲法國重量級酒評La Revue du Vin de France 2014 Languedoc-Roussillon最佳釀酒師的殊榮。

所有外國釀酒人共同的夢想，就是在法國釀酒。Tom因此也在1999年來到法國的Languedoc-Roussillon擔任此產區最知名的Doamine Gauby的釀酒師，2003年開始購地，在Calace村成立自己的酒莊－Domaine Matassa．酒莊所擁有的葡萄園約15公頃，上面種植著許多古老的葡萄藤．Tom Lubbe以生物動力法進行種植，除了發酵後使用少量的二氧化硫，完全不添加任何其他添加物，並以獨特醒目的漢字-“森”作為酒莊的Logo，森所代表的是一株株葡萄樹，彰顯他重視環境風土和土地的休養生息，並以樹藤為本，自然釀酒的極致風格。Tom Lubbe現在已是自然派的標竿人物之一，許多新銳自然派釀酒師都曾到Matassa向其取經。

Domaine Matassa以其酒風優雅和柔順令人愉悅的口感出名，星澈酒品為您獻上新配額到台灣的Domaine Matassa多款自然美酒，現貨供應請把握良機！

潔淨優雅的阿爾薩斯自然美酒

Florian & Mathilde Beck-Hartweg

    出生在擁有十六代葡萄農歷史家庭的Florian Beck-Hartweg，在2009那一年僅23歲的他便全職照料家族酒莊的葡萄園，並在隔年從父母親中正式接棒繼承家族事業。年紀雖輕但對於自小耳濡目染的Florian來說，葡萄園和酒窖中的一切工作都是桌上拿柑輕輕鬆鬆。Florian所屬的Beck家族在1524年起便定居在阿爾薩斯的Dambach村，家族世代皆從事葡萄種植的工作。1982年Florian的母親Yvette接管了家業後，與丈夫Michel將孕育健康的土壤列為最首要目標，並成為該地區第一位在地進行草生栽培的酒農，多年來對生物進行多樣性的研究，也讓農園逐漸找回健康的生態系統。

　  Beck-Hartweg的葡萄園從2008年起便不再使用化學物質，轉型為有機農業，並在2011年取得歐盟有機農產品認證。有機農法、限制二氧化硫使用量以及拒絕使用其他添加劑，這些理念使得 Florian獲得更健康、成熟且風味飽滿的葡萄。如今，Florian和妻子Mathilde共同照料八公頃的葡萄園，除了座落在Dambach-la-Ville周圍山坡，還有些葡萄園遍及數個冠名地（Blettig、Rittersberg 和 Bungertal），更擁有Frankstein特級園四分之一的面積。  

月圓圓喝甜甜

Domaine des Petits Quarts

    故事從1887年開始，Godineau家族來到羅亞爾河Anjou的Faye村莊成立了Domaine des PetitsQuarts，專門生產甜酒。隨著時間的腳步酒莊發展出自己的事業並且擴大經營，造就現在豐富多元的酒款並反映出最真實Anjou這個地方的風土特色。

    酒莊的葡萄園座落的位置分別是東南到西南的範圍。太陽升起時第一個受日光照耀的葡萄園是Malabé，接續著是Beauregard園面東南向，然後是Melleresses園面南向。不同面向的葡萄樹受陽光不同程度的照射迫使葡萄樹面對不同環境壓力下需向下紮根尋找養份。這裡葡萄酒風味的多元來自各酒莊釀造的工藝，但風土特色孕育酒的風味不同也不可忽略。黑石英從外觀上可以明顯看出與其他土質岩石的不同，是一種火山岩的變質產物。這是一種非常複雜的岩石結構，可以追朔到4億年前，地殼變動經過擠壓、堆疊的加上雨水與山河的切割、風化產生不同的質變、色彩，是一種非常貧脊的土壤。口感上的質地更為犀利、飽滿，有種乾淨俐落的犀利感。