舊夢重溫波爾多
Château Simard
Château Simard最早的歷史可以追溯到十七世紀，因為曾經是Simard伯爵的產業之一而因此得名。位於聖愛美濃Saint-Emilion的南部，十九世紀末因為興建鐵路經過，48公頃的莊園被切割成為兩部份，索性因此分開獨立為兩個酒莊：Château Haut-Simard(8公頃)和Château Simard(40公頃)。這兩個莊園在1920年代轉手賣給Maziere家族，Claude Maziere從1954年開始擔任莊主，一直到他在2008年過世為止。他過世後，酒莊由其外甥、也是大名鼎鼎的Château Ausone莊主Alain Vauthier購入，Alain Vauthier偕同其女兒Pauline率領其釀酒團隊進駐改革，Château Simard的歷史自此進入另一個新紀元。
人們總愛暱稱為”Coco”的Claude Mazière，保守又守舊，五十幾年以來堅持他心目中的傳統，始終不變，甚至為此，他也拒絕聖愛美濃每十年一次分級制度要將Château Simard升等Grand Cru的機會。葡萄園依照產區的特性，Château Simard約三分之二種植Merlot，其餘三分之一為Cabernet Franc，全數只用來生產一款酒，沒有其它所謂的二軍或副牌酒。他只使用水泥槽來發酵和培醞Château Simard，不用橡木桶，偌大的40公頃葡萄園每年約略生產12,000箱，Coco老先生不怎麼愛促銷，習慣靜待每個年份熟成適飲了，這通常需耗時等待個八到十年，才一個年份一個年份慢慢賣給熟識的老客戶或其他有緣登門的新客人。
Claude Mazière的Château Simard從不是現代鎂光燈下閃閃發亮的媒體寵兒，更不是豐腴多汁的肌肉棒子，它所代表的是那已經逝去的美好老時光，天然質樸的酒體中或多或少夾帶著歲月刻劃留下的斑駁，輕鬆啜飲之間滿是每個年份與那片土地該有的模樣，無論這是你我曾經熟悉的回憶或從未有的體驗，封存在每一瓶Claude Mazière的Château Simard中的就是這樣一段段耐人尋味的傳統風貌。
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