和諧與回歸
Lipovac Winery (黑山共和國)
Lipovac Winery位於黑山共和國(歐洲巴爾幹半島西南部、亞得里亞海東岸上的多山國家)的。以往巴爾幹地區一直以其葡萄酒而聞名,不過大多在本地自產自銷,Lipovac Winery於2015年在黑山歷史悠久的第二首都採蒂涅Cetinje的Građani村成立。莊主Ravil Shaikhutdinov說他對這裡一見鍾情。當他首次看到這個國家在美麗的風景和自然方面所提供的一切時,他意識到對法國、義大利和格魯吉亞葡萄酒的長期熱情可能會在這片土地上變成現實。因此他對歐洲釀酒藝術的熱情變成了一次大冒險。這次冒險試圖通過葡萄酒這樣生動獨特的產品來表達黑山土地的美麗。
合夥人兼釀酒師Stefano Casadei說Lipovac旨在通過利用各種栽培技術和種植本土葡萄品種,充分利用黑山土壤。他相信這些本土葡萄品種將提供機會來生產出美妙且獨特的葡萄酒,這將成為這塊土地美麗和高貴的活生生的見證。使用雙耳瓶讓葡萄酒獲得了最美好多變的層次,陶甕讓人們與葡萄的原產地再次聯繫在一起。這種所謂的回歸過去充分表達了Lipovac酒莊用歷史釀酒的意圖與概念。
酒莊葡萄園遍布在黑山最美麗地方的沃土。Zagarach和Građani是靠近斯卡達爾湖的斜坡,斯卡達爾湖是巴爾幹半島最大的湖泊,也是該國著名的自然保護區。他們沿著西南坡的石階種植葡萄藤,白天葡萄園中的石頭地塊會積聚並保留來自太陽的熱能,晚上再釋放回來,日夜溫差造就了葡萄獲得大量的糖分。葡萄園總面積22公頃,海拔400公尺,Građani山坡非常適合種植Morava和 Gigiac等白色本土原生品種。Gradjani位於黑山中部的山脈,高度海拔400公尺,岩石區富含粘土和沙子,氣候比較惡劣,溫差很大,從亞得里亞海吹來的風對氣候的影響很大。Gigiac、Troika或Morava等本土白葡萄品種在此生長,以礦物質特性、香氣而聞名。Zagarach是一個美妙的天然圓形劇場,被稱為雲葡萄園。9公尺高的石階梯田常在其腳下歇息,而栽種的藤蔓則始終向陽,氣候適合Vranac和Kratosija(Primitivo)等紅葡萄品種生長,葡萄種植密度為每公頃5000株。目前Građani村的葡萄園包括23000株葡萄藤。