letoilevin 星澈酒品的部落格

希臘草原不悲傷Ktima Voyatzi

I always knew my roots were in Velvento... at home I heard nothing but nostalgia and longing for that place

    Voyatzi家族來自馬其頓西部風景如畫的小鎮Velvento；周圍是鬱鬱蔥蔥的高山、峽谷及瀑布，這裡遺留著許多拜占庭的遺跡，大大小小的教堂及豐饒的平原，處處都是葡萄園和果園。莊主Yannis從波爾多大學學習釀酒技術後回到故鄉希臘開始了自己的家族酒莊。

    Voyatzi擁有海拔約340公尺約100英畝的葡萄園，在Pieria山和Polyphytos湖之間，距離湖泊近也調節了此處環境的溼度，並在夏天提供了散熱的效果，而吹拂自北方的季風降低了感染病蟲害的可能性，讓Voyatzi有著自成一格非常適合栽種葡萄的微型氣候，也為葡萄園提供了有機栽種的條件；葡萄園位在從東北到南的溫和斜坡，土壤有沙壤土和黏土並富含豐富的碳酸鈣，綜合以上總總條件加上傳承上一輩深耕土地與自然共生的精神，減少釀造過程中的干預，創作出融合當地風土的各式酒款，一系列具有當地意象的酒標也顯現了他們對於傳統與現代融合的意念。

少見有著美麗樣子的新酒 -

Beaujolais Villages Nouveau “Fanchon”

Domaine Guy Breton

等待許久 總算喝到Guy Breton所釀造的薄酒來新酒...

Valentini

隱世釀造者

義大利Abruzzo產區當地貴族Valentini創立家族同名酒莊於1632年，1950年代接手家族事業的前任莊主Edoardo是熱愛哲學的的律師，他秉持著遵循宇宙自然哲學的理念，只有在好年份釀酒，自家的葡萄未達他的高標準就會賣給其他酒莊，能留下來的往往只有產量的2成，其子Francesco繼承父親的釀酒哲學，作風低調甚少接觸媒體，專注在自家葡萄園的照護和釀酒工作。酒莊至今只產三款酒都是原生品種釀造，紅酒和粉紅酒都是Montepulciano釀造，白酒則是Trebbiano(法國稱Ugni Blanc)釀造，三款都堪稱同品種及酒種最高殿堂之頂級佳作，質高量少，三款年產量加起來也僅有2~5萬瓶，能出口的只有2%。

Abruzzo位處義大利中部，這裡出產知名的香料-番紅花。雖然靠海但以山區地形為主，海拔相對較高，葡萄園也多座落在沿著山坡地上，氣候涼爽，多以石灰岩為主。Valentini管理葡萄園以架高方式(Pergola)以避免地面輻射讓葡萄過熟。釀造方面也是保留義大利傳統的方式，不用現代流行的不鏽鋼槽和橡木桶，採收好的葡萄在水泥槽發酵之後再進入大型斯洛維尼亞橡木桶陳年。Valentini的理念很簡單:大部分的工作都在葡萄園中，葡萄農必須細心照顧葡萄園，在採收時挑選最好的葡萄，品質不好寧可不生產，最好的葡萄才能釀造最好的葡萄酒。

Philippe Charlopin

 　 Philippe Charlopin為酒神Henri Jayer直傳弟子之一，於1976年繼承了父親1.5公頃的葡萄園，陸續再購入其他地塊，家族擁有土地面積達25公頃，Philippe創業初期亦得助於Henri Jayer，沿用Jayer風格-強剪修枝、篩選果串、100%去梗、低溫浸漬、使用新桶熟成。同時對葡萄種植採最低干預手法，並開始有機種植的概念，Philippe深信天然浸泡發酵比起攪桶更可釀出獨特風味，大部分酒款使用50%~70%比例新桶，特級園酒款使用100% 新桶，熟成約15~24個月，酒款裝瓶之前進行少許的過濾。近年來他在兒子Yann協助下，將品質更進一步提昇。 

　　Charlopin 特級園酒款，產量極小，常常一瓶難求。村莊級酒款因為來自高比例老藤，亦十分甘醇，各酒款果味濃郁，果酸清新，單寧堅實卻不失細膩，酒體渾厚而不失優雅。多年前由於蚜蟲大災，大多數的葡萄藤都經過嫁接，Philippe相信原生的黑皮諾，更適合布根地的風土條件。2001年起Philippe在Franc de Pied園，栽種了Pinot Noir，每年生產僅數百瓶的Bourgogne Pinot Noir Franc de Pied。村莊級酒款來自高比例老藤，十分甘醇，果味濃郁，果酸清新，單寧堅實卻不失細膩，酒體渾厚不失優雅。

    星澈酒品為您推薦來Philippe Charlopin多款精彩布根地好酒，敬請把握特價良機。

雪莉的另一種風貌

Cota 45 UBE

沒有Ramiro Ibañez，雪莉現在可能還是個死氣沈沈的傳統產區

"Ramiro Ibáñez produces the best unfortified wines I've ever tasted from the Jerez region: sensitive, questing wines of great insight andnuance, though quantities are tiny and they require explanation if you are to get the most out of them..."–Andrew Jefford(Decanter專欄作家)讚嘆:Ramiro Ibañez的葡萄酒是我在雪莉區喝過最棒的未加烈葡萄酒。他仔細、敏感地探索了雪莉酒無限的內在與各種細節，唯獨數量非常有限…

大叔式的優雅

Domaine Forey Père & Fils

『布根地以外的名莊，如波爾多，常匯聚眾多酒業專才，聘任全球最頂尖的釀酒顧問，添置最先進的釀造設備，有最精確的葡萄園土壤分析與品管儀器，但是，卻常常抵不過像Regis這樣一位平凡的鄉下大叔，他並非萬中挑一的酒業精英，只是剛好繼承了家族的小酒莊，酒窖的設備更是平凡簡單，甚至有些老舊，到2013年才添購了控溫的設備。但是，他卻輕易地就釀成了百人專業團隊無法達至的葡萄酒美貌。』

-林裕森：商周Alive: 大叔式的優雅 http://yusenlin.pixnet.net/blog/post/33554801

希臘冉冉升起的新星

Lyrarakis Winery

    Crete島的釀酒史可回朔到距今3500年前的米諾安文明。國際考古學家Sir Arthur Evans在西元1900年的克諾索斯宮殿的考古活動裡讓當年的米諾斯文明重新展現在世人眼前，五層樓的建築與一千多個錯落有致的房間展示米諾安文化的高度發展與Crete島的富饒，更在宮殿裡發現了擁有3500年歷史的葡萄壓榨設備與地下儲存系統，證明了當時葡萄酒在克里特島 文化中的重要性。

    在Crete島的Lyrarakis Winery成立於1966年，擁有位於海拔550公尺山區14公頃的葡萄園，由石灰石碎石土壤組成，氣候溫和且日夜溫差大。家族迄今已投入葡萄酒產業歷經五十餘年，經歷國際葡萄酒市場在過去幾十年裡不斷的轉變，酒莊一直專注心力在復育Crete的原生葡萄品種，尤其Dafni與Plyto這兩個幾乎絕跡的品種便是由Lyrarakis所復育，透過原生葡萄品種來呈現屬於Crete的獨特風味。

Longitude Extra Brut Blanc de Blancs

Champagne Larmandier-Bernier

自然派香檳的第一選擇

★La Revue du Vin de France評比為全法第四名之最佳獨立香檳酒莊★

堅決捍衛自然信念的布根地美酒

Domaine Emmanuel Giboulot

儘管年少就學時，一度迷戀戲劇，以當個傑出演員為人生志向，但很快的Emmanuel Giboulot還是無法抵抗故鄉土地的呼喊，重拾孩童以來一直的熱忱，成為一個快樂的農夫。因為向來以父親為榜樣，同樣堅持有機農法的他，因此還與官方單位對立，挺身反對使用政府規定的農藥殺蟲劑，寧可甘冒法院巨額罰款加上牢獄之災的風險，也不願讓任何化學藥劑進入他多年辛苦有機耕耘的葡萄園，破壞其中的生態環境，這個警世的作為，啟發了許多人，也得到許多的支持，最後還拍成電視影片上映，雖然是由其他演員來出演他，但在現實世界的舞台上，Emmanuel已經是他自己人生中最成功的男主角。

出生於布根地區的務農世家，除了葡萄園之外還擁有其它不同作物的農地，在1970年代，正當化學肥料與除草劑風靡一時，成百上千噸的化學藥劑不斷的被使用噴灑於布根地大多數的田地上，他的父親Paul卻從不為所動，堅持有機農法，在有機成為時尚之前，就一直以腳踏實地的方式耕耘並保護孕育萬物的土地，這樣的理念與精神也深深影響了Emmanuel，因此當他在1985年購入小小一塊約0.8公頃的葡萄園開始，他自然而然就採用同樣的理念，完全以有機的方式耕種，慢慢地一邊擴增自己的葡萄園，也慢慢地導入在那時才剛開始的生物動力法，並且在1996年得到認證，成為布根地生物動力法的先驅酒莊。

我很小 但是我很好

L’Aietta 超迷你BDM

    L’Aietta不但年輕也可能是BDM最小的酒莊，釀酒師Francesco Mulinari在未成年時就已經開始釀酒。1995年甫上中學Francesco的父母在緊鄰Montalcino城堡名叫L’Aietta (原意是農舍前打玉米的空地)的地方買了度假屋，房屋附近有塊海拔約500公尺約一公頃的地，當時上頭只有橄欖樹跟草地，長期以來被作為牧羊使用。許久以前Aietta是Montalcino圍城時的駐軍營地，或許是因為海拔高低落差非常的大(近115公尺)，所以並沒有被拿來當作葡萄園使用。17歲的Francesco發現到這塊土地上面居然有著荒廢的Sangiovese樹藤，所以就想嘗試復育並作釀酒，沒想到他的天份因此而展露，釀出720瓶的首年份(2001年)就受到許多人的關注。

    Francesco認知到，靠Aietta這不到一公頃的葡萄園是沒有辦法維持酒莊的運作，後來又購買了另外一公頃的Castelnuovo dell'Abate(主要作為生產Rosso di Montalcino使用)，總計約兩公頃的葡萄園其實每年也只能生產不到600箱的葡萄酒。同時也認知道專業訓練的必要，所以也去了釀酒學校學，畢業後陸續在五家不同風格的BDM酒莊工作，最終他發現他最喜歡傳統派的BDM。回到L’Aietta他發現因為海拔落差大的關係，所以教科書上面所教導的葡萄園管理方式並不見得適合在這個陡坡葡萄園，所以他也做了許多改良，其中最重要的是在2004到2006年間，放棄Aietta原本的cordon系統，逐漸改成Bush Vine(灌木栽培種植法)的方式管理。這樣的改變減少葡萄樹對水份的需求，因為在陡坡以及充滿了許多的石頭之故，雨水很難被保持在葡萄園中，改成Bush Vine可以減少樹藤傳導水份的距離，也減少水份的蒸發。同時改採有機管理並在2013年取得認證。有趣的是Francesco還生產用傳統香檳法的粉紅氣泡酒，還有因為母親喝不慣厚重的紅酒，所以Francesco也用放血法釀造一些粉紅酒。

Domaine Thenard

亨利四世的最愛

    Domaine Thenard創立於1842年，在1872年取得兩塊合併面積達1.83公頃的Montrachet歷史名園，自此奠定了舉足輕重的地位。現任莊主Jean-Baptiste於80年代接手，負責旗下23公頃葡萄園管理與釀造。在Remoissenet200年被併購前，與其合作。之後全數自行販售。至今仍保留著超過百年的壓榨機、容量高達7000公升的大木桶。紅、白酒有各自的釀造、儲放空間。偌大的地下酒窖盡頭仍貢奉著一根如屋樑的橫柱為百年前的榨汁工具，象徵酒莊的傳統與輝煌的歷史。

　　布根地許多知名酒莊在釀造時會做skin touch如低溫浸泡、淋汁、攪桶，以及用新橡木桶來加倍萃取。Domaine Thenard完全不做這些，幾乎不用新橡木桶。可說是遵從傳統的自然派也表彰了布根地的自然純淨。在復古與尊崇自然的浪潮聲中受市場矚目。此外Domaine Thenard被選入The Finest Wines of Burgundy書中，推崇為Burgundy的代表酒莊。The Wines of Burgundy 的作者Clive Coates,MW更說：如果缺少了Thenard的話，布根地偉大酒莊的清單就不完整了！實是對酒莊極高的讚譽之辭！

Pojer e Sandri

Trentino的明日傳奇

  　由葡萄園擁有者Fiorentino Sandri跟生物學畢業的Mario Pojer共同組成。1975年成立時才擁有兩公頃土地的他們，在原本不是種植葡萄的Trentino產區的Faedo山上，經過數十年來的努力和熱情，除了堅持生產許多當地被遺忘的古老神秘品種也因種植釀造國際品種Chardonnay，Pinot Noir，Sauvignon Blanc成為義大利使用國際品種的先驅，經過兩人不間斷的熱情和創新，一切從零開始的Pojer e Sandri如今已是義大利獨樹一幟且帶領Trentino潮流的酒莊。

“Look at the zero, and you’ll see nothing. Look through the zero and you’ll see the world”~ Robert Kaplan <The Nothing That Is: A Natural History of Zero>　

Vezelay自然派頭號酒莊

La Soeur Cadette

相信喜歡自然酒的酒迷對Cadette一定不會陌生，純淨美妙的好喝口感，加上由村子裡知名藝術家Claude Stassart-Springer女士繪製的漂亮酒標，Cadette的款款佳釀早已是巴黎、紐約、東京等各大城市自然酒吧與專賣店最暢銷的酒款，供不應求的狀況常常發生。

Vezelay位在夏布利南方約四十公里處，同樣屬於Yonne縣，是布根地最北端的產區。Vezelay種植葡萄的歷史極為悠久，早在西元一世紀的羅馬高盧時期就開始，後來再經過中世紀教會的努力發展，曾經一度是供應巴黎市場的重要產區之一，盛況一直到十九世紀末根瘤蚜蟲才被摧毀。產區中的Vezelay，人口雖僅約500人，但曾經是相當重要的天主教勝地，最著名的建於十一世紀的聖瑪德蓮修道院附屬教堂(Basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vezelay），豐富的宗教與人文歷史，讓聯合國教科文組織在1979年將Vezelay和附近山區與修道院列為世界遺產。

傳統之根的偉大獻禮

Mastroberardino Radici Taurasi

位於義大利南部Campania區的Taurasi能夠成為當今義大利最偉大的紅酒產區之一，幾乎可以說完全要歸功於Mastroberardino酒莊。數千年由希臘人將葡萄酒文化帶入此地，Campania便成為羅馬帝國最重要也是最上等的葡萄酒產區，以種植Aglianico品種出名的Taurasi，更有著紅酒聖壇的崇高地位。不過，兩千年前的維蘇威火山爆發，浩劫般的摧毀所有的葡萄園，一直到十七世紀，Pietro di Mastro Berardino先生開始在這片被熔岩覆蓋的大地上重建葡萄園，負育古老的原生品種，加上他神乎其技的釀酒工法，讓消失的老祖宗遺產再度發光發熱，贏得了大師(Mastro)的尊稱，自此開啟Mastroberardino家族十個世代輝煌的釀酒歷史。

Mastroberardino酒莊一直以來致力於當地原生品種如Aglianico、Falanghina、Fianco、Piedirosso、Greco、Coda di Volpe等的種植與釀造，當然在這其中名氣最響亮就屬以Aglianico品種所釀造Taurasi紅酒，生長於此地海拔400 到700公尺的Aglianico，獨特的火山熔岩土壤，位處內陸的日夜極大溫差，造就了晚熟的Aglianico(通常到十月底、十一月才採收)，有著與Nebbiolo相當類似的個性，單寧豐沛紮實，酒體強勁且結構恢弘，年輕時雖顯艱澀強悍，但隨著陳年，逐漸演化出無比深度的變化與芳醇，且經久耐放，無怪乎Taurasi也被稱為“Barolo of the South”。

澄澈透明的北義天空

Foradori

    1984年，年僅20歲家族第四代的Elisabetta甫從S.Michele all’Adige’s釀酒學校畢業就接下位於義大利東北邊Trentino產區原創於1901年的家族酒莊事業(1939年Vittorio Foradori買下酒莊，1960年酒莊開始生產自己酒莊的酒)，並堅持釀造當地的古老原生品種Teroldego，在2002年初就義無反顧地全面性導入自然派理念，2008年開始用陶甕釀酒，在2009年獲得自然動力法的認證。

    酒莊目前擁有28公頃的葡萄園幾乎都是種植當地原生品種：70% Teroldego，20% Manzoni Bianco，5% Nosiola另外5%種植Pinot Griogio。Elisabetta目前已漸漸將工作分擔給三個小孩一起管理:Emilio負責釀造生產，Theo負責業務，Myrtha負責葡萄園，一家人和幾位一起工作的好友將Foradori經營的有聲有色，已是北義自然派名家，20多年的堅持理念的經營，已許多人心目中的橘酒先鋒更是名家，也在葡萄酒大師Jancis Robinson的值得崇敬的女釀酒師名單中佔有一席之地!